바닐라(Vanilla )

*지*

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최초 등록일: 2010.08.06
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바닐라(Vanilla )

본문내용

*바닐라 vanilla는

-열대 아메리카가 원산지로 꽃길이 4cm의 외떡잎식물의 난초목 난초과의 덩굴식물.
넝쿨난 종류의 꼬투리열매인 바닐라는 우리가 잘 아는 제과나 아이스크림 등에 가장많이 사용하는 향신료다. 벌새에 의해 수정이 이루어지는 충매식물이라 말하고 길이가 20cm, 지름이 1cm정도되는 길쭉한 캡슐모양의 열매로 녹색에서 짙은 갈색으로 익는다.

*바닐라 vanilla의 첫 탄생

- 향신료중 하나로 난초의 일종인 바닐라속에 속해 있으며 원산지는 멕시코이다. 바닐라라 는 이름은 에스파냐어 "vainilla"에서 나왔으며 작은 꼬투리를 뜻한다. 원래는 콜롬버스 이 전 중앙아프리카에서 재배했으며, 스페인 정복자 에르난 코르테스가 바닐라와 초콜렛을
1520년대에 유럽에 가져왔다고 여겨진다
현재는 향료를 채취하기 위하여 재배한다/
바닐라열매를 재배하기 위해 1841년에야 가느다른 대나무 꼬치를 이용해 수정시키는 방 법이 고안되어 오늘날까지 일일이 손으로 수정시켜 열매를 맺는 방법을 사용한다.

*바닐라vanilla가 완성되기까지.

-열매가 초록색일 때 수확해 증기에 쬐어 발효시킨다.

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없음

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