과일의 성분 및 효능

소개글

과일의 성분과 최상품 구별법, 효능 등을 정리하였습니다.

목차

*사과
*바나나
*딸기
*포도
*복숭아
*배
*감
*귤
*파인애플
*키위

본문내용

식품재료 세부조사 - 과일

*사과
1. 재료의 성분(100g 기준) : 나이아신 0.10mg / 나트륨 3.00mg / 단백질 0.30g / 당질 15.30g / β0카로틴 19.00㎍ / 비타민a 3.00㎍RE / 비타민b1 0.01mg / 비타민b2 0.01mg / 비타민b6 0.04mg / 비타민c 4.00mg / 비타민e 0.20mg / 식이섬유 1.50g / 엽산 0.40㎍ / 인 8.00mg / 지질0.10g / 철분 0.30mg / 칼륨 95.00mg / 칼슘 3.00mg / 회분 0.20g
2. 산지 : 충주, 청송, 의성, 영주, 안동
3. 종류 : 부사 (완전히 익으면 과육 속에 꿀이 생기며 저장성도 뛰어나다.), 홍옥 (껍질이 새빨갛고 과즙이 많으며 상큼한 신맛을 내는 홍옥은 생으로도 맛이 있으며 가공용, 조리용, 요리용으로 가장 많이 쓰이는 품종이다.), 화홍, 골든델리셔스, 아오리
4. 가공품 : 사과잼, 사과즙, 사과초
5. 최상품 구별법 : 껍질에 탄력이 있고 꽉 찬 느낌이 드는 것이 좋다. 손가락으로 튕겨 보았을 때 맑은 소리가 나는 것이 좋다.
6. 보관 : 냉장 보관한다. 다른 과일과 같이 보관하면 다른 과일이 쉽게 숙성하기에 사과는 따로 봉지에 넣어 보관해야 한다.
7. 손질 : 잘 익은 사과를 골라 깨끗한 물에 씻어 물기를 말끔히 닦아낸다.
8. 효과적인 조리방법 : 생으로 깎아 섭취하거나 잼, 쥬스, 샐러드 등 여러 요리에 사용된다. 돼지고기에 사과를 첨가할 경우 칼륨을 섭취할 수 있으므로 육식으로 과잉 섭취되는 염분 배출에 도움이 된다.
9. 효능 : 비타민 C는 피부미용에 좋고 칼륨은 몸속의 염분을 내보내는 작용을 하여 고혈압 예방과 치료에 도움을 준다. 그리고 섬유질이 많아서 장을 깨끗이 하고 위액분비를 활발하게 하여 소화를 도와주며 철분 흡수율도 높여 준다. 긴장을 풀어주는 진정작용을 하여 불면증에 좋고 빈혈·두통에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 사과로 만든 식초는 화상·두드러기 등을 치료하는 데 쓴다. 또 사과껍질안의 퀄세틴은 항산화작용이 뛰어나며 항바이러스, 항균작용에 도움이 된다.

참고 자료

없음