단백질에 관하여

*민*

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최초 등록일: 2010.10.21
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단백질(Protein)에 관한 PPT 자료

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어원 : 생명체를 유지하는데 가장 으뜸이 되는 영양소
우리 체내에 가장 많이 함유되어 있는 물질 중 하나로 수분을 제거한 인체 체중의 절반을 차지함
인체 내에서 근육 1/3, 뼈와 연골 1/5, 피부 1/10 함유
기본적으로 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 그리고 질소(N) 4가지 원소로 구성
단백질에 함유된 질소의 양 – 식품의 종류에 따라 다르나 평균 16% 함유
체내에서 수많은 효소 및 호르몬을 구성하고 유기촉매제로서 대사에 참여하며, 대사반응의 전달자(messenger)로서 역할을 수행
세포를 구성하고 물질의 이동, 성장과 발달 및 면역체계 형성

아미노산이란,,
 단백질의 기본 구성단위
 아미노기(NH2)와 카르복시기(COOH)가 결합되어 이루어짐
‘R’기에 어떤 물질이 결합하느냐에 따라 아미노산의 종류와 특성이 결정

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