신경계 질환

소개글

영양사 및 영양교사 공부를 하면서 정리한 식사요법 및 실습 자료입니다.

목차

1.일반적인 장애
2.다발성 신경염
3.간질
4.치매
5.파키슨씨병
6.다발성 경화증
7.중증성 근무력증

본문내용

1.일반적인 장애
1)특징
연하곤란
-두개골 내의 압력증가나 두 대골 신경의 손상으로 혀의 움직임이 약해지거나 조절되지낳아 음식섭취에 어려움이 있음
-음식을 작은 덩어리로 만들어서 구강을 통해 이동시키지 못하며 입술 근육이 약해져서 입술을 완전히 다물지 못함
-컵으로 물을 마시지못하고, 빨대를 이용할 수 없음
-부적절한 식사섭취로 인해 영양불량을 일으킴
2)식사요법
(1)수분
환자가 묽은 액체를 마시는 데 어려움이 있다면 농후유동식, 즉 액체에 탈지분유, 옥수수전분, 당질보충급워느 상업용농후제 등을 첨가하여 제공함으로써 수분필요량을 충족시키다.
부가적인 수분공급원 - 아이스캔디, 얼음 , 신선한과일, 무카페인 음료
우유는 섭치 시 연하곤란으로 인해 가래가 형성될 수 있으므로 농후유동식과 함께 섭취
(2)질감
조직감이 있고 뜨겁거나 차가운 음식이 조직감이 없이 부드럽고 미지근한 음식보다 연하작용을 더 자극함
소스와 육즙은 음식을 쉽게 삼킬 수 있도록 도우며 음식이 구강내에서 분쇄되는 것을 막을 수 있으므로 사용이 권장
식사시 피로감을 느기거나 만복감을 빨리 느끼면 소량씩 나누어 자주 급식
필요량을 충분히 섭취하지 못했을 때에는 경관급식 실시

참고 자료

없음