문명의 교류에 대하여

소개글

문명의 교류에 대해(향신료의 교류)

목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 본론
1) 향신료의 의미
2) 고대의 향신료 교류
3) 그 후의 향신료 교류

Ⅲ. 맺음말

Ⅳ. 참고문헌

Ⅴ. 비평

본문내용

1). 향신료의 의미 <그림> 향신료
영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스 라는 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻인데, 쉽게 말해서 양념이라는 것이다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 하고, 이 시내의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료) 라고 한다. 과거에는 향료라고 불렀지만 최근에는 향신료가 일반적인 호칭이 되었다. 후추, 고수풀, 마늘, 생강, 고추, 등의 향신료는 음식의 맛과 향과 색을 살려내 식욕을 증진시키고 소화를 촉진시키는 기능을 해주고 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애는 기능도 하는 것을 말한다. 홍콩에서는 진주가루를 향신료로 사용하기도 한다. 저마다 고유한 특성으로 사람의 미각과 후각, 시각을 자극한다. 그러나 향신료는 요리의 보조 수단이지 중심재료는 아니다. 하지만 요리에서 향신료를 빼면 곡물의 무미함과 고기의 누린내만 남는다. 향신료 없이 조리한 음식을 먹어야 한다는 것은 고문에 가깝다. 이렇게 우리의 일상에 생기를 불어넣듯 향신료는 요리에 맛과 멋을 더해 주는 것 이다.

2) 고대의 향신료 교류
향신료는 인류의 역사와 함께한다.

참고 자료

① 장 마리 펠트, 김중현역, 『향신료의 역사』, 좋은책 만들기, 2002. 11~43쪽,47~71쪽