키토산

목차

▣ 키토산의 개요
▣ 키틴. 키토산의 특성
▣ 키토산 가공식품의 기능성
1) 콜레스테롤 저하작용
2) 항균작용
3) 장내 유용 비피더스균의 생육촉진과 젖당의 대사촉진
4) 면역력 증진
▣ 키토산과 그 유도체의 생리적 효과
▣ 키토산 기술개발과 안전성
▣ 저급 키토산 부작용 유발

본문내용

▣ 키토산의 개요

키틴은 1811년 프랑스 프라코노(Branconit)에 의해 버섯에서 최초로 발견하여 이를 「파진」이라 부른 것이 시초이다. 그리고 1823년 오질(Ordier)이라는 과학자에 의해 생물의 외피를 이루는 물질이란 뜻의 그리스어인「키틴(Chitin)」이라 명명되었다. 또한 키토산(Chitosan)은 1894년 Hoppeseyler에 의해 명명되었으며 이들의 구조는 19세기 후반 셀룰로우스(Cellulose)와 같은 시기에 밝혀졌다.

옛날부터 일본에서는 해열과 정장효과가 있다고 해서 게나 새우껍질 가루를 물에 달여서 그 물을 복용하는 민간요법이 있었고, 또 중국의 본초강목이라는 의서에는 종기나 부스럼 치료의 특효약으로 게 가루로 만든 완자를 복용할 것을 권장하고 있다.

참고 자료

없음