고추장, 백설기 막걸리 만드는법

소개글

고추장, 백설기 막걸리 만드는법과

영양정보, 실습소감이 담겨있습니다

목차

1. 백설기 막걸리
1) 재료
2) 식재료의 특징
3) 조리방법

2. 고추장
1) 재료
2) 고추장의 특징
3) 만드는 법

3. 실습 소감

본문내용

1. 찹쌀을 물에 5시간 담가 충분히 불린 뒤 곱게 가루로 빻는다.
2. 곱게 빻은 찹쌀가루에 물 18컵을 조금씩 흘려넣고 멍울지지 않도록 고루섞어 죽과 같은 상태로 반죽한다.
3. 엿기름은 곱 게 빻은 가루를 준비하여 덩어리가 없도록 체에 내린다.
4. 고운 엿기름 가루에 따뜻한 물 5컵을 붓고 그대로 가라 앉혀 불린다.
5. 고운체에 윗물만 따라 거른다.
6. 거르고 남은 찌거기에 다시 한번 물 5컵을 붓고 바락바락 주불러 엿기름물을 뺀 뒤 체에 밭쳐 찌거기를 꼭 짠 뒤 엿기름 물은 앙금을 가라앉힌다.
7. 멍울없이 갠 찹쌀반죽에 앙금이 가라앉은 말간 엿기름물을 윗물만 가만히 쏟아 붓고 고루 섞는다.
8. 엿기름물을 부은 찹쌀반죽을 30분 정도 그대로 두어 삭힌 뒤 약한불에 얹혀 서서히 끓이면서 더 삭힌다.
9. 찹쌀 죽이 완전히 삭으면 불을 세게 하여 끓인다.
10. 엿기름 물을 팔팔 끓어 오르기 시작하면 소금을 넣고 고루 섞으면서 한소뜸 더 끓인다. 고운 자루에 담아 짠 뒤 한번 끓여 불에서 내려 식힌다.
11. 엿기름 물이 완전히 식으면 곱게 빻은 메줏가루를 넣고 덩어리가지지 않게 고루 섞는다.

참고 자료

없음