학교급식 안전문제점 및 대책

소개글

식품안전학 - 학교급식 안전에 관한 문제점 및 대책방안 레포트입니다

학교급식 식중독 사건 분석 과 학교급식 성공사례분석 , 학교급식 발전과정 및 현황
학교급식발전에 관한 소견 등에 관한 자료입니다 ( 좋은 점수를 받았습니다)

목차

Ⅰ. 서론
- 1. 주제 & 주제선정배경
- 2. 학교급식이란? (정의, 중요성, 발전과정)

Ⅱ. 본론
- 1. 우리나라 학교급식의 현황
- 2. 학교급식 식중독 파문 사건
- 3. 학교급식 안전의 문제점
(1) 식재료 관리
(2) 급식소 시설 및 설비 및 환경 위생 관리
(3) 급식소 내 조리 및 위생관리자
(4) 급식소 위생제도 및 관리체계
(5) 정책 및 제도
- 4. 학교급식 안전대책
(1) 제도적 차원
(2) 구도적 차원
(3) 인력․ 보급적 차원
(4) 위생적 차원
(5) 내부적 차원-학교
(6) 외부적 차원
(7) 교육적 차원
- 5. 학교급식 성공 사례 분석 : 교사가 앞장서는 급식교육

Ⅲ. 결론
- 1. 우리나라 학교급식발전을 위한 식품학도로서의 제언
- 2. 고찰 및 느낀 점

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 주제 : 학교급식 안전문제와 대책
2. 주제선정배경
학교급식은 자라나는 아이들에게 12년 동안 하루 한 끼 이상의 균형 잡힌 식사를 제공하면서 교육을 통해 바른 식생활 습관과 고유한 전통문화를 계승토록 하면서 건강한 국민으로 성장할 수 있도록 도와주고 보호하며 음식물과 생명과 인간과 사회 및 자연환경의 유기적 관계를 배우도록 하는 하나의 교육과정이다. 아울러 결식아동에게 학교급식은 ‘의미 있는’ 한 끼이기도 하다. 그럼에도 불구하고 학교급식은 이미 학교현장에서 교육으로 인식 받지 못하여 저렴한 가격으로 적당히 끼니를 때우는 일로 전락하고 말았다.
우리나라 학교급식의 성적표를 “양적 성공, 질적 실패”로 평가할 수 있다. 2003년 학교급식이 국가적 교육사업이 되어서 초∙중∙고 특수학교에서 전면급식이 이루어지고 10,243개교에서 704만명의 학생에게 급식을 제공하고 있다. 현재는 양질의 학교급식을 안전하고 저렴하게 공급하고, 국가식량정책과 연계하여 효율적으로 관리하여야 할 시기이다. 그러나 거대한 산업군이라는 규모에도 불구하고 전체 학교의 70%만이 식당시설을 갖추고 있고 급식 만족도가 학생이나 학부모의 기대에 미치지 못하고 있으며, 식중독 발생의 원흉이 되어 국민적 질책의 대상이 되고 있는 것이 현실이다. 지난 2006년 사회적으로 큰 파장을 가져왔던 급식사고를 기억할 것이다. 우리나라에서 손가락 안에 꼽히는 대그룹이라는 곳에서, 그 어떤 곳보다 깨끗하고 믿을 수 있는 이미지로 포장해왔던 곳에서 사상전무의 식중독 사고를 일으켜 한국 급식시스템 자체에 큰 경종을 울렸었다. 학교급식은 본질적으로 먹는 것에서부터 출발하여 생명 순환의 가치를 인간과 자연의 나눔을 통해 총체적으로 배워가는 범교과적인 하나의 중요한 교육과정이다. 아이들의 건강과 생명을 지켜주는 올바른 학교급식은 우리 어른들이 해내야 할, 최소한의 책임과제인 것이다.
따라서 우리 조는 학생들의 식생활과 맞닿아 있는 부분이고, 국가적인 차원의 일인 만큼 다시는 이러한 사고가 재발되어서는 안 된다고 판단하였으며, 이러한 부분에 있어 구체적인 대안을 제안해 보고자한다.

참고 자료

1. 전문서적 - 2006학년도 학교급식 실시지침 , 서울특별시교육청
- 학교 환경위생 관리I , 서울특별시학교보건진흥원
- 급식경영학 , 김혜영, 교문사
- 영양교육과 상담, 박영숙, 이정원, 교문사

2. 논문 - 일부 초등학교 급식소의 환경관리 위생에 관한 연구
( 김종규, 황미애 , 지역사회영양학 학회지, 2003)
- 초등학교 급식소의 급식 실태 조사
( 김은경, 강명희 외 2명, 대한영양사회 학회지, 2005)
- 급식산업의 HACCP 도입 필요성 및 발전 전망
( 곽동경 , 대한영양사협회 학회지, 2000)
- 우리나라 학교 급식 HACCP 적용현황 및 추진계획
( 조혜영, 전국영양사 학술대회 자료집, 2000)
-학교급식 안전문제와 대책
( 하상도, 중앙대학교 식품공학과 safe food vol.3 no.1 .2008년 3월)
- 지역순환 농업과 학교급식
( 이민파, 농민과 사회 제35호, 한국농어촌사회연구소)
- 학교급식전국네트워크
( 학교급식활동가 워크샵 자료집)
- 학교급식의농산물사용현황및 확대방안
( 정기혜, 보건복지포럼)
- 학교급식의 위생관리
( 이성국, 보건복지포럼)

3. 전문기관 - 교육청 교육지원과와 연결 ,통계자료 수집

4. 포털사이트 검색이용 - 구글, 네이버, 다음,
교육과학기술부 홈페이지 http://www.mest.go.kr/