한식세계화방안

소개글

`한식세계화방안`이란 주제로 한식의 특성, 세계화 방안, 각국의 음식 세계화 방안에 대해서 고찰한 보고서입니다.

목차

1. 한식의 특성
2. 한식의 관광 상품화 방안
3. 세계 각국의 세계화전략 성공사례
4. 한식의 세계화를 위한 개선방안

본문내용

< 개요 >
식품산업은 미래 신성장동력이다.
세계 식품시장은 자동차, IT 서비스 산업보다 규모가 크고, 문화․의학․유통 산업 등으로 파급 잠재력이 높다.
현재 세계 식품시장의 규모는 43,890억불로 자동차의 2.5배, IT 서비스의 5.6배이다.
따라서 식품산업의 생산유발효과는 타의 어떤 분야보다 월등하다고 할 수 있겠다.
국내의 식품산업은 국가 경제에서 차지하는 중요성이 크고, 한식 세계화를 통해 해외시장 진출 확대 가능성은 충분히 높다.
또한, 현 소비 트렌드는 건강과 웰빙지향, 편의화, 감성소비등이 주요추세이기 때문에 한식은 특성상 식재료와 조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 웰빙 욕구 충족에 부합된다고 본다.
이제 한식의 특성 및 세계화를 위한 몇가지 활성화 방안과 한국형 메뉴개발을 통한 문제점등을 알아보자.

1. 한식의 특성
우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다.
또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장기술이 발달하였으며, 종교, 사회 및 문화적 영향으로 향토음식, 절식, 제사음식 및 통과의례 음식을 포함한 엄격한 상차림과 식사예법이 발달한 특성을 나타내고 있다.
이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다.
특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있다.
또한 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇과 음식과의 조화도 중요하다.

2. 한식의 관광 상품화 방안
전통음식은 단순히 관광객에게 먹는 즐거움만 제공하는 차원에서만 관광적으로 가치가 있는 것이 아니라, 관광객들에게 그 지역 고유의 전통음식문화를 통하여 지역인의 정서와 참모습을 지속적으로 느낄 수 있도록 해 주어 관광 활동에 중요한 의미를 더해 준다.

참고 자료

없음