향신료의 종류와 용도(아시아)

소개글

향신료의 종류와 용도를 사진과 더불어 자세하게 설명해놓았으며 표료 작성하여 한눈에 볼수 있습니다.

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본문내용

▲ 아시아 [Asia] : 동반구의 북부에 있으며 유라시아 대륙의 중부와 동부를 차지하는 세계 최대의 대륙.
향신료의 정의
향신료란 식물의 열매 씨앗 뿌리줄기 나무껍질 꽃봉오리나 꽃술 등 식물의 일부분으로서, 음식의 맛과 향을 북돋거나 색깔을 내어 식욕을 증진시키거나 소화를 촉진시키는 기능을 하는 것을 말한다. 그러나 비록 독특한 맛과 향, 색깔을 지니고 있다 할지라도 음식에 쓰이지 않고 식물이 아니라면 향신료라 할 수 없다.
한국에서 많이 쓰이는 향신료의 종류와 용도
한국 고유의 음식은 비교적 양념을 많이 하는 편이다. 지구상의 위치로 보아서는 그다지 향신료를 강하게 사용하지 않아도 될 만한 지역인데, 사용하는 종류는 유럽에 비하여 많지 않지만, 사용량이 많아 자극이 심하면서 조화가 잘된 맛을 지닌다. 흔히 사용되는 향신료는 후추·계피·겨자·산초·생강·마늘·고추 등이다.

참고 자료

정한진,『향신료 이야기: 달콤한 미각의 역사』살림, 2006
박금순 정외숙 신영자 김향희 정현숙 박어진,『지구촌 음식과 식생활문화』효일, 2007