중국음식문화11-19

소개글

중국음식문화 발표 ppt

목차

1. 들어가는 말

2. 중국음식의 특징

3. 각 지역별 음식의 특징
(중국 4대요리)

4. 중국 요리 이름

5. 나오는 말

본문내용

1. 들어가는 말
는 것은 가장 중요
예) 우리나라=의식주 / 중국=식의주
13억 인구, 수십개의 문화권
다양한 음식 문화
2. 중국음식의 특징
수천년 전부터 요기기술을 익히고 연구
주식: 쌀, 밀가루
부식: 돼지, 생선, 닭, 오리, 소, 양고기와 채소, 품
하루에 세끼
식사량: 점심>아침>저녁
맛에 따른 4가지 분류
황하 하류- 산동요리, 장강 상류- 사천요리
장강 중하류 및 동남 연해- 절강요리
주강 및 남방 연해- 광동요리
3. 각 지역별 특색(중국 4리)
남담북함 동산서랄
남쪽요리: 담백
북쪽요리: 짜다
동쪽요리: 새콤달콤
서쪽요리: 맵다
① 북경요리
짠맛 + 담백함과 부드러움
지리적으로 문화의 중심지인 북경
궁중요리 등 고급요리 발달
시각적 측면 뿐 아니라 영양까지!
추위를 견디기 위한 고칼로리 음식 발달
예) 튀김, 볶음요리
북경오리
양꼬치 구이
(양고기)
② 사천요리
톡 쏘는 맛이 농후함
쓰촨성, 구이저우성 등에서 발달
산악 지대 요리의 재료를 소금으로 절이거나 말려서 보존하는 식품저장법 발달
야채요리와 절임 음식이 특히 많음.
마파두부
>한국에 가장 널리 알려진 사천요리!
고추,후추,생강 많이 사용>한국 사람 입맛에 맞음.
어향육사
마파두부
③ 상해요리
양념을 적게~원재료 맛을 강조!
단맛이 약간 많음.
난징, 상하이, 양저우, 쑤저우 등의 요리를 총칭
양쯔강에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 삼아 이 지방의 특산물인 장요우(간장)를 사용하는 것이 특징
음식이 대체로 달고 기름기가 많음.

참고 자료

없음