한국의 전통주

소개글

한국전통주에 대한 역사, 종류, 상품, 전망 등.

목차

1. 우리나라 역사에 따른 술의 역사

2. 전통주의 육재

3. 우리나라 전통술의 분류

4. 민속주의 종류 및 제조방법

5. 지역별 민속주

6. 조상들의 월별 음주풍속 및 전통주

7. 한국 전통주의 효능

8. 한국전통식품 선발대회 전통주류 BEST 5

9. 음주의 예절과 풍속

10. 시대에 따른 음주문화

본문내용

1. 우리나라 역사에 따른 술의 역사

1)상고시대의 술
술의 재료는 곡류였고 곡류가 스스로 삭혀져서 술이 만들어 지거나 곡식을 씹어서 침으로
당화시켜 빚었거나 곡식을 물에 담갔다.

2) 삼한시대의 술
삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것
같은 흔적은 엿볼 수 있다.

3) 삼국 및 통일신라의 술
중국의 제민요술(齊民要術)에 술 빚기가 우리나라에 전파되고 동화되면서 독특한 술까지
빚게 된 것으로 짐작되며 실제로 일본고사에는 백제인 인번(仁番)이 쌀로 술 빚는 방법을
전래하였다고 기록되어있다.

4) 고려시대의 술
고려 시대에는 송·원대의 양조법이 도입되었으며 전래 곡류 양조법이 발전되어 국(麴누룩)의
종류도 소맥국(小麥麴)과 미국(米麴)으로 이루어질 뿐 아니라 주품(酒品)도 다양해졌다. 고려
때에는 사찰이 여행자의 숙박지로 이용되었을 뿐 아니라 술을 판매하는 풍속이 있어 사찰을
중심으로 다양한 술들이 발달되었다.

참고 자료

•원융희 술술 풀어 쓴 지구촌 술 문화, 2000.
•원융희, 술 멋 맛, 2000.
•조정형, 우리땅에서 익은 우리 술, 2003.
•허시명, 풍경이 있는 우리 술 기행, 2001.