한미 음식문화의 융합과 한식열풍

소개글

한미 음식문화와 한식 열풍을 다룬 레포트입니다. 주제 선정 이유와 미국의 음식역사 및 미국의 입장에서 바라본 한식열풍 등의 내용을 담았습니다.

목차

1. 서 론
2. 미국 음식의 역사
3. 건강 음식의 선호도 증대
4. 에스닉 푸드, 슬로우 푸드
5. 결론

본문내용

한식 열풍과 한미 음식문화의 융합
■ 서 론
21세기의 주요 트렌드는 Integration(융합)과 Transformation(변혁)이다. 유수의 기업들이 통합을 통해 시장 지배력을 키우고 있고 산업 각 분야들도 융합과정을 거쳐 새로운 산업, 제품, 서비스를 탄생시키고 있다. 문화와 예술 또한 예외일 수 없다. 지구촌이라는 말이 가히 적합할 만큼 세상은 더욱 좁아져 1일 생활권이 되었다. 그로 인해 각 국가간의 인적, 문화, 예술 교류가 더욱 활발해 졌으며 서로 각기 다른 문화와 융합(intergrate화와 예술에만 초점을 맞출 수 없고 상호 영향을 미치고 있는 다른 문화까지도 그 범위를 넓힐 필요가 있다. 이러한 측면에서 본지에서는 영어권국가에 날로 그 영향력과 파급효과가 커지고 있는 한국의 문화를 접목하여 특히 미국 문화에 대해 심층적으로 알아 보고자 한다.
‘문화’를 논할 때 ‘음식’을 빼놓을 수 없다. 그만큼 문화 형성과 변화과정, 그리고 더 넓게는 전반적인 역사를 이해할 때 음식 문화가 중요한 부분을 차지하기 때문이다. 차마고도에서 약 1800년 된 국수 가닥의 유물이 발견되면서 중화권과 서방 유럽권의 역사 관계를 밝히는데 큰 기여를 했고 고대 잉카 피라미드에서한 맹수들을 먹었던 흔적을 발견함으로써 잉카인들의 생활과 성격, 그리고 중남미 역사를 더 깊이 알 수 있게 된 것처럼 음식문화에 대한 이해는 매우 중요하다.
■ 미국 음식의 역사
미국 음식이란 무엇일까? 어떤 음식이 미국 음식이냐는 질문에 쉽게 대답하기는 어려울 것이다. 미국 내에서도 자국 음식의 정체성에 대한 논의는 다분하다. 2008년 7월에 발표한 제임스 비어드 제단의 미국 요리의 정체성에 대한 연구보고서에 의하면 응답자 중 90.8%가 ‘미국 요리가 있다’고 생각하며, 미국 요리의 특징은 ‘지역적(34.2%)’이고 ‘문화적(16.2%)’이라고 답하였다. 또한 ‘ 느낌을 준다’는 응답이 많았다. 이처럼 지역적이고 문화적인 미국 식문화의 형성의 배경은 전 세계로부터 들어온 다양한 이

참고 자료

<참고 문헌>
1)위키피디아 (www.wikipedia.org)
2)한국식생활문화학회지 논문 / “한식에 대한 미국인들의 선호도 평가 연구” / 홍상필 저 / 2007년 10월 23일
3)한국외식산업경영연구원 논문 / “한식, 세계의 입맛을 공략하다” / 이준혁 저 / 2009년 4월 25일