[식품] 절식

목차

1.절식이란

2.절식음식의생활 문화적 배경
1. 농경의례와 민간신앙을 배경으로 한 절식풍속
2. 벽사적(　邪的) 의의를 갖는 절식풍속
3. 계절적 생산성과 밀접한 관계가 있는 절식풍속
4. 특수 종교문화(불교)를 배경으로 한 절식풍속
5. 보양 및 보신을 위한 절식풍속
6. 풍류적 절식풍속
7. 이미 사라져 간 절식풍속

3.절식음식
(1)정월 초하루
(2)입춘절식
(3)상원절식(上元節食)
(4)중화절식(中和節食)
(5)삼짇날(음력 3월 3일)절식
(6)한식
(7)등석 절식(사월 초파일 절식)
(8)단오절식
(9)유두절식(流頭節食)
(10)삼복절식
(11)칠석
(12)백중절식(百中節食)
(14)추석절식
(15)중구절식
(16)상달절식
(17)동지절식
(18)납평절식(섣달)

본문내용

Ⅱ.절식음식의 생활 문화적 배경
우리 나라의 절식풍속은 그 유래의 배경 고찰에서 볼 때 현저하게 바뀌는 계절적 식품생산성에 연유하는 식품의 산출 상황을 중요근거로 하여 절기에 적절한 보양책을 강구하려는 의의(意義)외에 농경을 위주로 하는 민족다운 농경 의례적 행의를 주축으로 하면서 국태민안이나 가내 태평을 빌고 질병과 사악한 것을 물리치려는 민간 신앙의례적인 뜻을 가지고 계승된 것이 많다. 따라서 달마다 있는 여러 명절 음식풍속은 그 배경 고찰에서 유추하여 나눌 수 있다.
1. 농경의례와 민간신앙을 배경으로 한 절식풍속
정월 원일 절식(설날), 상원절식, 중화절식, 중삼절식, 단오절식, 유두절식, 추석절식,
10월 상달절식, 납향 절식
①농경의 예측, 점풍행사를 배경으로 한 절식 풍속
정월 원일 절식(설날), 상원 절식
②권농사상을 배경으로 한 절식풍속
중화절식
③파종의례를 배경으로 한 절식풍속
중삼절식
④성장 및 천신의례(薦新儀禮)를 배경으로 한 절식 풍속
단오절식, 유두절식
⑤수확 감사의례를 배경으로 한 절식 풍속
추석절식, 10월 상달절식, 납향 절식

참고 자료

교양을 위한 음식과 식생활 문화
새로 쓰는 우리음식 이야기
한국조리
한국의 전통음식

http://members.tripod.lycos.co.kr/~dduk/MAIN/maindoc4.htm
http://www.kimchimuseum.com/korea_food/festiveday_04.htm
http://poori.net/myungjul.htm
http://www.banchan.co.kr/festive_day/html/no20.htm