유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정

소개글

유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정 기능성 실험 보고서입니다.
사진 기재

목차

1. 실험제목

2. 실험원리

3. 실험재료및기구

4. 실험결과

본문내용

실 험 제 목
유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정
실 험 원 리
과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. 유지를 chloroform과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 KI를 가하여 형성되는 I을 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화시킨다. 이 때 형성된 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물가를 측정한다.
R-OOH + 2 + 2 → R-OH + I2 + H2O
I2 + 2Na2S2O3 → NaS4O6 + 2NaI
(연한 연두색) 전분용액(지시약) (무색)
실 험 재 료
및 기 구
- 시료 : 신선한 콩기름, 오래된 콩기름
- 시약 : 빙초산, chloroform, 1%전분용액, 0.01N-Na2S2O3용액
KI포화용액 (KI 70g을 증슈루 50ml에 녹인다)
- 기구 : 삼각플라스크, 뷰렛장치
실 험 방 법
① 시료 1.0g을 정확히 재어 200ml 삼각플라스크에 칭량한 후 Chloroform(비중 : 1.484) 10ml를 가하여 녹인다(완전히 투명한 상태).
② 빙초산 15ml를 가하여 혼합하고 KI포화용액을 1ml를 가하여 마개를 하고 심하게 1분간 교반한 다음 5분간 어두운 곳에 둔다.
③ 증류수 75ml를 가하여 마개를 한 후 다시 교반한 다음 1% 전분용액(5방울)을 지시약을 첨가한 후 마개를 막고 1분간 심하게 흔든다.
④ 0.01N-Na2S2O3용액을 무색이 될 때까지 적정한다. (a)

참고 자료

없음