[식품영양학]비빔밥, 무맑은장국

소개글

식품영양학과 학부 레포트입니다.
실습 결과와 평가항목을 지우지 않아
개인적으로 터득한 노하우나, 교수님 코멘트를 볼 수 있습니다

목차

1. 목적

2. 실습일자

3, 분단과 분단원

4. 실습재료

5. 실습방법

6. 결과 및 고찰

7. 평가 및 소감

8. 참고사항
(1) 밥
1) 비빔밥
2) 비빔밥의 역사
3) 비빔밥의 영양학적 효능
4) 재료의 특성
- 콩나물
- 도라지
- 고사리

(2) 국
1) 맑은국
2) 무맑은장국의 조리원리

본문내용

실습방법rnrn◆ 비빔밥rn ➀ 쌀을 씻어 육수를 붓고 고슬고슬하게 밥을 지은 다음 ㉠의 참기름과 소금을 조금 넣고 골고루 섞는다.rn ➁ 고기는 가늘게 채로 썰어 ㉡으로 양념하여 살짝 볶는다.rn ➂ 콩나물은 꼬리를 따고 소금을 넣어 삶아서 ㉢으로 양념한다.rn ➃ 애호박은 5㎝ 길이로 얄팍하게 채 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 제거해서㉣로 양념한 후 볶는다.rn ➄ 표고버섯은 불린 후 채 썰고 ㉤으로 양념하여 볶는다.rn ➅ 도라지는 소금에 주물러 헹궈 쓴맛을 우려낸 후 길이 5㎝, 두께 0.3㎝로 채 썰거나 손으로 찢어 ㉥으로 양념하여 충분히 볶는다.rnrn<중 략>

참고 자료

장명숙, 한국음식, p102, pp109-110, pp155-157, 도서출판 효일, 2003