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소개글

주방가구의 신경향, 공동주택 주방에서 사용되는 시판 환풍기의 환기성능평가, 주방관리 10계명, 외식주방관리론 분석

목차

Ⅰ. 주방가구의 신경향

Ⅱ. 공동주택 주방에서 사용되는 시판 환풍기의 환기성능평가

Ⅲ. 주방관리 10계명

Ⅳ. 외식주방관리론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 주방가구의 신경향

열린 공간 개념으로서의 주방 공간, 가족간 커뮤니케이션에 대한 중요성의 증대에 따른 추가적 공간의미 확대, 새로운 디자인의 도입으로 도전적 환경 의 실험장으로서의 의미 등 이러한 테마 언어들이 이번 쾰른 국제 가구 전 시회에서 주방가구에 집중되어 제시되고 있었다. 여기에 21세기를 준비하는 차세대의 욕구가 새로운 주방환경에 대한 기대치를 극대화시키고 Over action되어 New Item 과 New concept 에 포커스를 맞추어 나타나고 있는 점 이 주목된다. 특히 50년대의 행복했던 삶의 색깔들이 회상처럼 오버랩되고 있는 현상이 지역성과 전통성을 근거로 사회학적, 미학적으로 표출되어 디자인에 강력한 영향력을 발휘하고 있다는 느낌이 매우 선명한데, 이는 가히 20세기말의 디자인 개혁으로 받아들여지고 있다. 이것은 주사용 색상 경향 즉 파스텔톤의 노랑, 파랑색류, 담녹색, 밝은 톤의 브라운색 그리고 흰색이 다. 그리고 여기에 대비되는 차별적인 소재의 대비에서 더더욱 두드러진다. 조형언어는 엘레강스가 주로 등장하고 있고, 곡선보다는 직선의 요소가 주로 사용되고 있는 특징이 있다. 새 부엌의 표면적 표정을 살펴보면 전통적 주거 성, 전원적 조형성, 온화한 체온성 등이 기본 개념의 근간을 이루고 있는 점 은 여전하다.
지역사회 집단의 전통성과 전원의 따스함을 근간으로 한 디자인을 대하는 개인적 욕구의 디자인이 모던 디자인 작업을 거세게 몰아가고 있는 느낌이고, 여기에 기술 발전의 집약으로 이해되는 하이테크의 도움으로 다기능(multi- function)을 돕는 이동성(mobility)을 들 수 있다.

참고 자료

건축과 환경 / 94년 8월호
박명길·함진식 / 가스를 연료로 사용한 주방에서의 오염물질 발생특성에 관한 연구, 한국주거학회 학술발표대회 논문집, 2001년 11월 제12권
이경회 / 자연환경조절측면에서 본 한국전통주택의 환경특성, 대한건축학회지권 30, 3호, 1986
조원석 / 우리나라 전통주택의 내부바닥구조의 변용에 관한 연구, 대한건축학회논문집