북어보푸라기

소개글

한식 북어보푸라기 입니다

목차

없음

본문내용

북어포를 보푸라기로 만들어 소금·고춧가루·간장으로 양념하여 만든 요리. 북어포의 살을 발라 보푸라기로 만들어, 소금·고춧가루·간장으로 양념하여 흰색·붉은색·검은색을 낸 요리이다. 밑반찬으로 좋으며, 마른 찬이기 때문에 죽(粥)과 어울린다. 만드는 방법은 북어포를 방망이로 두드린 다음 가시와 뼈를 발라낸다. 안쪽 살을 숟가락으로 긁어내거나 강판으로 갈아 보푸라기를 만든다. 솜처럼 부드러워지도록 손바닥으로 비비거나 분마기에 넣고 간다. 보푸라기를 3등분하여 각각 그릇에 담는다. 소금 양념은 소금·설탕·깨소금·참기름을, 간장 양념은 간장·설탕·깨소금·참기름을 넣어 만든다. 고춧가루 양념은 고춧가루·간장·설탕·깨소금·참기름을 넣고 고운 색이 나도록 만든다.

<북어에 대해>
▷“북어는 알코올 해독 속도 2배!!!”
1997년 한국식품과학회지에 실린 논문에 의하면, 건강한 남자들에게 알코올을 투여하고 2시간 뒤 혈중 알코올 농도를 측정한 결과, 북어의 추출액을 섭취한 쪽은 그렇지 않는 쪽보다 혈중 알코올 농도 감소율이 43%, 약 2배나 빨랐다고 한다. 즉, 몸의 해독 센터 간을 도와 북어는 알코올 해독을 함으로써 간의 부담을 덜어주는 것이다.

▷ " 단백질이 풍부한 북어 "
우리에게 익숙한 영양소 단백질!! 단백질은 우리 몸 속에서 면역과 해독작용을 해준다.
특히, 북어의 단백질에는 알코올 해독과 간을 보호하는 기능을 가진 아미노산들이 풍부하게 들어 있는데, 북어에 들어있는 단백질의 함유량은 단백질 대표식품 두부의 8배 이상, 그리고 고급단백질원인 우유의 무려 24배 이상! 많다

" 다양한 이름으로 불리는 북어"
북어의 원재료는 ‘섣달바지’라고도 불리는데, 음력 섣달 초순부터 많이 있다고 해서 ‘섣달바지’라고 불렀다고 한다. 그 외에도 북어의 원재료는 열 손가락에 다 꼽을 수 없을 정도로 다양한 이름을 가지고 있다.

참고 자료

없음