연엽주

소개글

우리나라 전통술인 연엽주의 소개와 기원 효능에 관한 ppt

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본문내용

가향주의 일종이며, 가을에 멥쌀, 누룩, 생연잎으로 담그는 술이다.
[비슷한 말] 연엽양, 연잎주
연엽주 (蓮葉酒) 소개

조선 중엽 이후부터 발달
고종 임금에게 진상하던 술
기록 문헌 : ≪주방문 酒方文≫·≪산림경제 山林經濟≫·≪증보산림경제 增補山林經濟≫·≪고사십이집 攷事十二集≫·≪규합총서 閨閤叢書≫·≪임원경제지 林園經濟志≫·≪양주방≫ <조선무쌍신식요리제법朝鮮無雙新式料理制法>
연엽주 역사

“조선조 무장이었던 이완 장군이 부하들의 사기를 돋우기 위해 빚었다.”
“조선조 금주령 때 궁중의 제례용 술과 허약한 왕의 보신을 위해 신하들이 빚었다.”
춘향과 이몽룡이 언약을 하며 마시던 술
연엽주 관련 일화

<사시찬요>와 <산림경제>의 기록
“끓여 식힌 물을 부어 고두밥을 식히고, 가루누룩을 섞어 빚은 술밑을 술독에 안칠 때 연잎과 누룩가루를 켜켜로 안치고 찬 곳에서 익힌다.”
<증보산림경제>의 기록
“ 찹쌀고두밥에 백곡을 섞어 버무린 다음, 연잎으로 싸서 띄운다.”
만드는 법

참고 자료

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