water

소개글

식품 분석 및 실험, 실험 결과 보고서 입니다.

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본문내용

요 약

97번 도가니(21.3732g) 칭량병에 5.0869g, 13번 알루미늄(10.3266g) 칭량병에 5.0172g, 9번 알루미늄(10.1639g) 칭량병에 5.0421g의 다진 마늘을 각각 칭량하여, 13번 알루미늄 칭량병은 감압가열 건조기(70℃, 분압 25mmHg)에, 97번 도가니 칭량병과9번 알루미늄 칭량병은 상압가열 건조기(105~110℃)에 넣은 뒤, 14시간, 17시간, 20시간, 24시간이 흐른 뒤 각각 데시케이터로 옮겨 30분 방냉한 뒤 칭량병의 무게를 측정하여 기록하였더니 97번 도가니의 마늘은 67.6109%, 13번 알루미늄의 마늘은 68.1997%, 9번 알루미늄의 마늘은 61.1934%의 수분을 함유하고 있음을 계산을 통해 알 수 있었다.


실험 목적 / 실험 원리
· 수분 함량을 측정하는 방법 중에서 건조법에 대하여 종류와 간단한 원리를 소개하며 장단점을 비교한다.
· 제시된 식품 시료에서 상압 가열 건조법, 감압 가열 건조법을 이용한 수분 함량을 각각 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 수분 함량을 계산한다.

참고 자료

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