중국요리

소개글

중국요리

목차

Ⅰ. 중국요리의 역사
1. 중국요리의 개요
2.고대~진(秦)시대
3.한(漢)시대
4.수당(隨唐)시대
5.원(元)시대
6.명(明)시대
7.청(淸)시대

Ⅱ. 짜장면의 근원은 인천이다?!

Ⅲ. 중국 사대 지역 요리
1.사천
2.난징
3.광동
4.북경

Ⅳ. 중국요리가 아시아에 미친 영향
1.한국
2.일본
3.싱가포르
4.베트남

Ⅴ. 결론

Ⅵ. 출처

본문내용

중국의 영토는 우리나라의 약 55배이고 인구는 30배이다. 중국의 지역에 따라 요리의 특징이 다른 것은 어떻게 보면 당연한 일이다. 게다가 불로장생이나 일물전체식의 사상은 그 토지의 산물을 계속하여 활용하는 것을 의미하기도 했기 때문에 평야, 산지, 바닷가에서 각각 특색있는 요리가 발달되어 향토색 짙은 유명 음식이 생겨났다.
청요리(淸料理) 또는 중화요리라고도 한다. 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다.
중국은 영토가 넓어 지역적으로도 풍토·기후·산물·풍속·습관이 다른만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해 온 각 지방의 요리는 잦은 민족의 이동과 더불어 상호 교류·보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.

참고 자료

백산출판사 – 최신중국요리 (박향숙, 조성문, 김경환, 이무형 공저)
http://www.cook21c.com/
여경옥의 중국요리
http://blog.naver.com/scauhokong?Redirect=Log&logNo=20117830416
이면희 중국요리학원 자료제공
http://100.naver.com/100.nhn?docid=141395
http://www.ofood.co.kr/COMMUNITY/sb/sb_read.php?b_id=qna&num=30765
칼럼-박진환의 음식이야기