영유아가 좋아하지는 않으나 꼭 필요한 영앙소를 가지고 있는 재료를 찾은 후 그것을 활용한 요리활동을 계획해보시오

소개글

영유아가 좋아하지는 않으나 꼭 필요한 영앙소를 가지고 있는 재료를 찾은 후 선택한 재료에 포함되어 있는 영양소에 대해 설명하시오 그리고 왜 영유아가 그재료를 섭취해야 하는지에 대한 이유를 설명하고 그것을 활용한 요리활동을 계획해보시오

목차

1) 영유아들이 편식을 하는 이유
2) 요리활동 계획

본문내용

편식의 원인은 미각 및 촉각상의 이유, 생리적 · 심리적원인, 사회 · 경제적 요인 및 가정의 식사환경 등으로 다양하다. 그러나 가정의 식사환경이 가장 큰 원인이 되며, 특히 부모의 영향을 많이 받게 된다. 따라서 편식의 원인을 알고 그 원인을 개선하는 것이 무엇보다 중요하다. 일반적으로 아이들이 싫어하는 식품은 당근, 양파, 시금치, 파 등의 채소류와 콩류, 그리고 생선 등이 있다.

*시금치의 영양소
시금치의 영양성분에는 비타민의 종류가 골고루 많이 들어있다. 그중 비타민A는 채소 중에서 가장 많다. 또한 칼슘과 철분 그리고 옥소 등이 많아서 발육기의 어린이와 임산부에게 좋은 알카리성 식품이다. 이밖에 시금치에는 사포닌과 질이 좋은 섬유가 들어 있어 변비에도 효과가 있고 철분과 엽산이 있어 빈혈 예방에도 효과가 있다

*양파의 영양소
양파의 영양성분에는 크롬, 비타민C, 식이섬유, 엽산 등 영유아에게 필요한 영양성분이 골고루 들어있다. 각 영양성분을 살펴보게 되면 크롬이란 영양소는 혈당과 인슐린을 조절하는 기능의 미네랄. 콜레스테롤, 지방질, 단백질 대사에 관여하는 영양소이며, 비타민C는 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다. 식이섬유는 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용된다.

참고 자료

없음