식중독의 종류와 증상 및 대처방안

소개글

식중독의 종류1. 세균성 식중독가. 감염형 식중독 : 살모넬라균, 장염 비브리오 (오염균) 등나. 독소형 식중독 : 포도 상구균, 보툴리누스균 등2. 자연독 식중독가. 동물성 자연독에 의한 중독 : 복어, 조개 등나. 식물성 자연독에 의한 중독 : 감자, 버섯류 등3. 곰팡이독 식중독가. 진균독 : 진균류에 속하는 곰팡이의 유독성 대사산물로 이를 섭취하였을 때 중독현상이 나타난다.ㄱ. 간장독 : 동물의 간경변, 간세포의 장애를 일으키는 물질로서 아풀라톡신,스테리그마토시스틴, luteoskyrin, cyclochlorotine, ruglosin 등이 있다.ㄴ. 신장독:신장에 급, 만성 질병을 일으키는 물질로서 시트리닌, 오크라톡신,citreomycetin 등이 있다.ㄷ. 신경독 : 뇌, 중추신경계 장애를 일으키는 물질로 citreoviridin, cyclopiazonic acid,patulin, maltorhyzine 등이 있다.

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본문내용

식중독의 종류

1. 세균성 식중독
가. 감염형 식중독 : 살모넬라균, 장염 비브리오 (오염균) 등
나. 독소형 식중독 : 포도 상구균, 보툴리누스균 등

2. 자연독 식중독
가. 동물성 자연독에 의한 중독 : 복어, 조개 등
나. 식물성 자연독에 의한 중독 : 감자, 버섯류 등

3. 곰팡이독 식중독
가. 진균독 : 진균류에 속하는 곰팡이의 유독성 대사산물로 이를 섭취하였을 때 중독현상이
나타난다.
ㄱ. 간장독 : 동물의 간경변, 간세포의 장애를 일으키는 물질로서 아풀라톡신,스테리그마토시스틴, luteoskyrin, cyclochlorotine, ruglosin 등이 있다.
ㄴ. 신장독:신장에 급, 만성 질병을 일으키는 물질로서 시트리닌, 오크라톡신,citreomycetin 등이 있다.
ㄷ. 신경독 : 뇌, 중추신경계 장애를 일으키는 물질로 citreoviridin, cyclopiazonic acid,
patulin, maltorhyzine 등이 있다.

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