전라북도 음식의 특징

소개글

전라북도 음식의 특징에 대해서 정리한 레포트입니다. 도움이 많이 되실겁니다.

목차

Ⅰ서론
1. 전라북도 음식의 특징

Ⅱ본론
1. 주식류의 특징
2. 부식류의 특징
3. 발효식류의 특징
4. 기호식류의 특징

Ⅲ결론
1. 키워드
2. 요약문

본문내용

Ⅰ서론

1. 전라북도 음식의 특징

전라북도는 맛과 멋과 예향의 고장이라 불리 운다. 특히 음식문화가 발달하여 서울, 개성과 함께 한국음식을 대표한다 해도 과언이 아닐 것이다. 전북의 음식 문화가 발달한 가장 큰 이유는 자연환경과 문화적 배경으로 그 독특한 맛과 멋을 형성해왔다.

첫째, 자연 환경으로 동부 및 동남부는 산야이고 서부는 넓은 평야와 바다가 있어서 풍부한 농산물과 산과 들에서 거둬들이는 나물류와 과일, 싱싱한 해산물이 모두 풍족하여 우리들에게 좋은 식재료를 공급해 왔고 좋은 식자재를 활용해서 음식에 정성을 기울이고 그 맛과 솜씨를 면면히 계승 발전 시켜 점차 그 맛이 깊어지고 상차림 자체가 맛깔스럽고 풍부하게 발달되어 왔다. 생활의 여유와 음식에 대한 정성과 사랑, 그리고 자긍심으로 음식문화가 더욱 발달되었다.

<중 략>

4. 기호식류의 특징

예로부터 우리나라는 금수강산이라 불릴 정도로 아름다운 자연경관을 이루었고 좋은 샘물이 도처에서 솟고 있어 술맛과 음청류의 맛이 뛰어났다.
기호식품의 대표적인 음청류는 자연에서 그 재료를 구했으며 계절적인 감각을 담아냈다. 그리고 약식동원(藥食同源)의 식생활의 지혜를 찾아볼 수가 있다. 고려시대에는 차에 대한 관심이 많았고 조선시대에는 차문화가 쇠퇴되었다가 최근에 들어 차 생활을 즐기는 계층이 많아졌다. 녹차, 두충차, 감잎차, 인삼차, 모과차, 생강차, 계피차, 오미자차, 유자차 등을 많이 마시며 여름 전통음료로 미숫가루와 오미자 화채, 과즙화채, 꿀물화채에 계절에 나오는 재료를 다양하게 이용하여 마셨다.
떡은 의례와 절기에 따른 토착성이 깊은 전통음식으로 쌀 등 곡류가 풍부했던 전라북도 지역에서는 더욱 발달하였다. 재료 배합면에 있어서도 쌀과 콩류, 견과류 등 다양하게 이용되어 영양소의 상호보완성을 형성하였으며 물성적인 면에서도 노화방지, 점성. 탄성의 증가와 좋은 맛을 내기 위해 물을 주고 체에 내리는 조리법 등이 발달되었다. 떡은 찌는 떡, 지지는 떡, 삶는 떡, 치는 떡으로 크게 나눌 수 있다.

참고 자료

없음