독성

소개글

미리보기 참고하시고 많은 도움되시길 바랍니다.

목차

식품 첨가물의 정의
사용 실태
해결 방안 및 대안
결론

본문내용

식품 첨가물의 정의

식품 첨가물이란.....?
- 일반적으로 음식 안에 남아있으나 경우에 따라 가공 중에 제거되거나
2차적인 가공으로 인하여 특정 첨가물의 함량이 증가할 수 도 있음
식품을 제조·가공·보존함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤
기타의 방법으로 사용되는 물질 (식품위생법 2조 3항)

식품 첨가물이란.....?
CODEX(국제식품규격위원회)
- 식품으로서 섭취하지 않고, 영양적 가치에 상관없이 식품의 일반적인
성분으로서 사용되지 않는 물질
- 직접 또는 간접적인 효과 / 부산물이 식품의 구성성분/ 식품의 특성에 영향
- 단, 오염물질 · 영양적 품질 개선을 목적으로 첨가하는 물질은 제외
식품첨가물에 대한 규제와 정의는 나라마다 약간 차이가 있음

식품 첨가물의 기능

식품의 영양가치 상승
- 부족한 성분을 첨가
식품의 관능적 가치 상승
- 색, 냄새, 맛, 밀도, 질감 등의 가치를 보존 또는 강화
식품의 수명연장
- 장기보존 가능

식품 첨가물의 종류
천연 첨가물과 화학적 첨가물로 분류
대표적인 식품첨가물
- 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제, 산화방지제, 탈색제,
팽창제, 살균제 등
- 식품의약품안전청의 식품첨가물공전에 기준과 규격이 표기된 첨가물 수는
화학합성품 424종, 천연첨가물 196종, 혼합제제 7종 등 모두 627종
그러나,
현재 사용되고 있는 식품첨가물은 3000여 종
많은 양이 등록이 안 된 상태로 쓰이고 있어 정보 자체를 알기 어려운 상황

참고 자료

기사 : 메디컬투데이, 마이데일리
식탁위의 식품첨가물 공포와 부엌의 혁명 / 송재철
알기쉬운 식품학개론 / 오현수