조지방정량(Crude lipid)

소개글

조지방정량(Crude lipid)에 대한 실험리포트 입니다.

목차

실험제목

실험목적

실험원리

시약 및 기구

실험방법

실험결과

용어설명

본문내용

1. 실험제목 : 조지방정량(Crude lipid)

2. 실험목적 : 식품 중의 지방정량에 이용하는 것 중 하나인 마조니아관의 방법과원리를
알고 실험결과로부터 조지방 함량을 계산 할 수 있다.

3. 실험원리 : 지방질 함량이 높고, 액상 또는 액상의 식품에 이용된다. 시료에 암모니아를 가해서 단백질과 지질의 결합을 이완시키고 ether, 석유ether의 혼합액으로 액체를 추출한다. 지방은 물에 녹지 않으나 ether, 석유ether, hexane 등의 유기용매에 녹는다. 따라서, 식품중의 지방을 정량 하는데는 ether를 사용하여 시료에서 지질을 용출시킨 다음 ether만을 증발시켜 잔유물을 칭량한다. 그러나 ether를 용출되는 것은 순수한 지방 뿐 만 아니라 Chlorophtll, carotenoid 와 같은 지용성 색소류나 wax steroid, alkoloid등도 미량이지만 동시에 용출된다.

4. 실험재료 : 시료(커피믹스간것,프리마) 유산지 스파츌러 마조니아관 피펫 증류수
피펫휠러 진한NH4OH 비커 95%ethanol ether 유리피펫 석유ether
삼각플라스크 전자저울 깔때기 waterbath Dryoven 여과지

5. 실험방법
⑴ 유산지에 Sample(커피믹스간것) 1g을 정확히 칭량하여 마조니아관에 넣는다.
⑵ 피펫으로 증류수 10ml를 취하여 마조니아관에 넣고 혼합하여 잘 섞이도록 해준다.
⑶ 진한 NH4OH 1.5ml을 마조니아관에 넣고 혼합 시킨후, 2분간 방치 시킨다.
⑷ 95% ethanol 10ml을 취해 마조니아관에 넣고 혼합 시킨다.
⑸ ether 25ml을 유리피펫으로 취하여 마조니아관에 넣고, 혼합 후 탈기과정을 2번
해준다.

참고 자료

없음