세계의 음식문화, 음식문화의 이해

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세계의 음식문화, 음식문화의 이해

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음식문화란?
일정 집단이 공유하는 `식품을 이용하는 방식` 을 말함. 흔히 음식문화라고 하면
음식이나 요리법을 떠올리지만, 음식문화에는 아래와 같은 요소들이 포함
1. 음식이 어떻게 획득되고 저장되는지
2. 어떻게 조리되는지
3. 음식이 누구에게 어떤 방법으로 제공되는지
4. 음식이 어떻게 섭취되는지
음식문화를 형성하는 요인
1. 자연조건(nature) - 지형, 기후, 토양
2. 인간의 기술 ( art) - 획득, 조리, 가공, 보존
3. 사회의 규범 ( rule ) - 종교, 의례, 풍속

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일본의 식사예법
전통적으로 일본인은 다리가 네 개 달린 직 사각형의 작은 개인 밥상에서 먹고 남자는 양반다리,
여자는 다리를 한쪽으로 포개고 앉아서 먹는다.
젓가락을 사용하여 식사하며, 계란찜이나 우동국물을 먹을 때는 숟가락을 사용한다.
식사를 할 때는 소리를 내지 않으나, 단 우동과 소바류는 후룩후룩 소리를 내며 먹는 것이 맛있음을
표현하는 예절이다.
밥공기는 양손으로 들어 왼손에 놓고 오른손으로 먹는다. 국그릇도 왼손에 들고 먹으며 젓가락을 사용
하여 건더기를 건져먹고 국물을 국그릇에 입을 대고 마신다.
밥은 작은 공기에 두 세번 정도 먹는다. 한 그릇만 먹으면 실례이다.

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뉴질랜드
뉴질랜드 역사
8-9세기 :폴리네시아계 민족이 바다를 건너온데서 비롯
10세기 : 폴리네시아계인 마오리족이 이주
1642년 : 네덜란드 선장 아벨 타스만이 유럽인으로서는 처음 이 섬을 발견
1769년: 영국인 항해가 제임스 쿡이 이 섬에 도착
1840년 : 마오리 수장과 협의를 한 끝에 뉴질랜드를 영국의 식민지로 하는 와이탕기 조약 체결

참고 자료

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