쿠키의 유래 및 종류 및 쿠키의 만드는 법

소개글

쿠키의 유래 및 종류 및 쿠키의 만드는 법
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목차

1. 쿠키의 어원과 유래 및 만드는 법
1) 어원
2) 쿠키의 유래
3) 영국의 비스킷

2. 쿠키 만드는 법
1) 초코쿠키
2) 아몬드쿠키

3. 쿠키의 반죽형태와 제조방법 및 주재료의 역할
1) 반죽형태
2) 제조방법
3) 주재료의 역할
(1) 무염버터
(2) 달걀
(3) 베이킹파우더
(4) 박력분
(5) 콘스타치
(6) 아몬드가루
(7) 식물성오일
4) 퍼짐현상

4. 쿠키의 종류
1) Pressed Cookies
2) Bar Cookies
3) Drop Cookies
4) Refrigerator Cookies
5) Mold Cookies
6) Rolled Cookies

참고자료

본문내용

쿠기는 남녀노소 할 것 없이 전부 좋아하는 세계인의 간식거리다. 쿠키를 먹으면 입안이 즐겁고 입안에서 살살 녹는 촉감은 밀로 표현할 수 없을 만큼 즐거움을 선사하다. 쿠키의 종류도 여러 가지 다양한 형태로 나타나고 있으며, 그 모양도 예쁘게 만들어져 군침을 돋게 하기도 한다. 쿠키는 7세기 페르시아에서 처음으로 발명되었다. 초창기의 쿠키는 밀가루와 니코틴으로만 이루어졌었지만, 곧 설탕의 발견되고 설탕이 쿠키의 제조에 사용되기 시작했었다. 쿠키는 그 무서운 중독성으로 인해 전국적으로 빠르게 퍼져나가 지중해를 건너 유럽 전역에 퍼지게 된다.
유럽인들은 여러 가지 식물들에서 코카인, 마리화나 등 다른 여러 가지 약물들이 발견하였고, 유럽인들은 이 약물들은 쿠키제조과정에서 첨가물로 사용하였다. 14세기 경에는 쿠키는 유럽 전역의 암흑가에서 흔한 마약이 되었고, 암시장을 통해 귀족계층에게 주로 판매되었다. 16세기에 신항로 개척으로 쿠키는 아메리카 대륙과 인도 대륙에 전파되었고 토착민들을 빠르게 중독시켜 나갔다. 이장에서는 우리가 간식으로 즐거먹는 쿠키의 유래 및 종류 및 쿠키의 만드는 법에 대해 전반적으로 살펴보기로 하자.

참고 자료

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베이킹테크놀리지/1997.4.4/이광석/(주)B
농산식품가공학/2002.2/고정상/광일문화사
만들기 쉬운 기초 제과·제빵/ 한국외식문화연구회/ 교문사/ 2006
제과·제빵학/ 배종호외 6인 /형설출판사 / 1999년
현대식품가공실험 /안용근 외 8인 저/ 효일문화사/ 2000