한국의 향토음식

소개글

한국의 향토음식

목차

Ⅰ. 서론
1. 한국 향토음식의 특징

Ⅱ. 본론
2. 지역별 대표음식
1) 강원도음식
2) 충청도음식
3) 전라도음식
4) 경상도음식

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 한국 향토음식의 특징
음식의 맛은 그 지방의 풍토환경과 그 지방에서는 사람들의 품성을 잘 나타낸다고 할 수 있다. 한반도는 남북으로 길고 동서로 좁은 지형이어서 북부 지방과 남부지방은 기후에 큰 차이가 있으며 북쪽은 산간 지대 남쪽은 평야지대 여서 산물도 서로 다르다. 따라서 각 지방마다 특색 있는 향토 음식이 생겨나게 되었다. 지금은 남북이 분단되어 있는 실정이지만 조선 시대의 행정 구분을 보면 전국을 팔도로 나누어 북부 지방은 함경도, 평안도, 황해도로 중부 지방은 경기도 충청도 강원도로 남부 지방은 경상도 전라도로 나누었다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통 범위가 좁았다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 생겨날 수 있었다.

<중 략>

Ⅲ. 결론
지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와도 밀접한 관계가 있다. 북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매운 맛은 덜하다. 음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하게 마련하여 그 지방 사람들의 품성을 나타내준다. 반면에 남부 지방으로 갈수록 음시의 간이 세면서 매운맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다. 찬품으로 전국 어디에서나 좋은 반찬이라 하면 고기반찬을 꼽으나 평상시의 찬은 대부분 채소류가 중심이고 저장하여두고 먹을 수 있는 김치류 장아치류 젓갈류 장류가 있다.

참고 자료

한국민속종합조사보고서-향토음식편-(문화재관리국, 1984)
한국향토음식 연구회