커피의 산업현황과 가공공정 및 미래예측

소개글

커피의 산업동향과 다양한 커피의 가공기술을 찾고 미래예측을 한 레포트 입니다.

목차

서론
1. 커피를 선정한 배경 및 필요성
1)커피를 선정한 배경
2)커피를 선정해야할 필요성

2. 커피의 국내외 산업현황
1)커피 국내 산업현황
2)커피 국외 산업현황

본론
3. 커피의 가공기술
1)원두커피의 가공기술
2)인스턴트커피의 가공기술
3)커피음료의 가공기술

4. 커피 관련 제품 조사
1)국내 인스턴트커피 제품
2)국내 커피음료 제품
3)국내 커피전문점 제품

결론
5. 커피의 미래예측

본문내용

1. 커피를 선정한 배경 및 필요성

1)배경

얼마 전 저는 스타벅스 100호점의 비밀 이라는 책을 읽게 되었습니다. 이 책에는 커피의 원료, 로스팅, 판매 마케팅에 대해 자세하게 설명을 해주었습니다. 이 책을 읽으면서 평소에 습관처럼 먹던 커피들에 대해 알고 싶어 졌습니다. 한국의 커피 시장은 100년이 훌쩍 넘긴 오래된 시장입니다. 현재 한국에서는 한 사람당 연간 350잔을 마신다고 합니다. 커피는 이제 한국 사람들에게 필수품이 된 것입니다. 인스턴트 커피부터 다방, 커피전문점에 이르기 까지 커피 시장은 제가 지금껏 생각해 왔던 것보다 규모가 컸습니다. 저 또한 커피 전문점 뿐 아니라 자판기 커피를 친구들과 하루에 한잔은 꼭 먹고 있습니다. 저는 이번 과제를 통해 저의 전공인 식품가공과 관련하여 커피 가공식품에 대해 알아보려합니다.

<중 략>

4. 커피시장의 미래 예측

매년 국내 인스턴트 시장은 10~20%의 증가율을 보이고 있고 커피전문점 시장과 커피음료시장 또한 증가하는 모습을 볼 수 있습니다. 그렇기 때문에 여러 식품회사는 커피시장에 뛰어 들어 커피시장은 더욱 커지고 경쟁 또한 심해 질 것입니다.
특히 커피가 몸에 해롭기만 한 것이 아니라 ‘몸에 유익하다.’ 라는 연구 발표에 따라 가정이나 회사에서 인스턴트 커피가 아닌 원두를 직접 먹어 한국에서는 약세로 보여 왔던 원두 커피 시장 또한 더욱 발전 될 것입니다. 그리고 원두커피 시장과 더불어 원두 커피 관련 기계(예를 들어 가정용 로스팅 기계, 에스프레소 머신)등이 생활화가 될 것이며 현재는 고가이지만 점차 가격 또한 내려갈 것입니다. 그리고 인스턴트시장은 편리함을 넘어 맛과 웰빙에 맞추어 인스턴트 커피를 고급화, 웰빙화를 하고 다이어트에 좋은 커피를 개발하고 있고 더욱 발전해 나갈 것입니다. 그리고 커피의 단점을 보안하고 장점을 더욱 살려 건강에 더욱 유익한 커피가 나올 것입니다. 인스턴트 커피 시장이 커지고 고급화가 되면서 세계진출을 하여 인스턴트 커피가 보편화 되지 않은 해외 커피 시장 공략할 것입니다. 커피 음료 시장은 다양한 맛과 기능을 첨가 하여 다양하고 맛있는 커피음료를 만들뿐 아니라 고급 커피로만 여겨지던

참고 자료

없음