막걸리의 현주소와 세계화

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잘스세요

목차

1. 막걸리의 정의
2. 선정 배경및 필요성
3. 국내외 산업현황
4. 생산과정 및 특징
5. 미래 발전 추세

본문내용

2. 선정 배경 및 필요성
막걸리는 40~50대 중장년층 뿐만 아니라 20대 까지도 사랑받고 있는 대중적인 술이다.
일본,미국,중국,베트남 등 많은 국가에 수출을 하고있으며 양 또한 꾸준히 증가 하는 추세이다.
전국의 주요 양조장이 보통 50년 이상된 전통적인 방법으로 제조하고있다.
와인 및 다른 술에 비해 가격이 상당히 저렴하다.


< 중 략 >

4. 생산과정 및 특징
1) 제조공정 준비재료
2) 밑술 만들기
입국 효모 물을 넣고 저온 장기 발효
밑술 : 술을 빚을 때에 빨리 발효되도록 누룩, 지에밥과 함께 조금 넣는 묵은 술
3) 담금조에서 배양하기
담금조의 적정 온도유지가 관건
3번 저어줘 산소를공급하고 덩이리를 풀어준다
4) 거르기
원액에 물을 타서 막걸리 규격을 맞춘다
5) 포장 및 춢고
깨끗한 물로 병을 세척한후 자동으로 병에 주입한다.

참고 자료

없음