전분의 이화학적 특성 예비 레포트

소개글

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목차

1. 제출일

2. 실험 제목

3. 실험 이론 및 원리

4. 실험 방법

본문내용

2. 실험 제목 : 전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

3. 실험 이론 및 원리
⑴ DSC (Differential Scanning Calorimeter) : 치사 주사 열량법은 시료물질과 기준물질을 동시에 가열/냉각시킴으로써 시료의 열 출입을 측정하는 방법이다. 기준물질을 가열로의 온도조절에 따라 함께 조절되나 시료물질은 주어지는 온도에 의해 흡열/발열 반응이 이루어지므로 기준물질과의 온도차이가 생기게 된다. 따라서 온도의 열흐름판(heat flux plate)에 의해 열량 값을 얻을 수 있게 된다. 일반적인 열유속형 DSC는 열흐름판을 가지고 있으며 이를 가열해주는 가열로, 기준물질과 시료물질의 온도를 측정하는 열전쌍(Thermocouple)이 각각 장착되어 있다. 온도 프로그램에 의해 샘플에 가열을 하고 그 때 그림1과 같이 샘플에서 발열이나 흡열하게 되고 이 때 열 흐름판을 통해 열의 흐름이 발생하게 된다. 열에 의한 곡선이 각각 발열 peak와 흡열 peak로 나타나게 되면 샘플의 특성에 따라 유리 전이 온도, 결정화 온도, 녹는점, 수화반응, 산화반응 등 열적 특성을 확인할 수 있다. peak의 모양, 크기, 개수 등으로부터 정량적인 정보를 얻을 수 있으며 peak의 면적으로부터 열량 변화의 정량적 정보를 얻을 수 있다.

참고 자료

없음