기능성 식품의 종류와 기능

소개글

기능성 식품의 종류와 기능에 대해 서술한 레포트로서
많은 도움이 될 것입니다

목차

서론

본론
1. 기능성 식품의 종류
2. 기능성 식품의 기능
3. 최근 기능성 식품에 대한 기사

결론
참고문헌

본문내용

서론
기능성 소재란 말 그대로 기능성을 최대로 살린 것들을 말하는데, 식품과 화장품, 의류 등 많은 분야에서 기능성 소재의 발전이 많이 이루어지고 있다. 기능성 소재에 대해 이해를 돕기 위해 간단한 예를 하나 들어보자면, 움직임이 많고 땀 배출이 잦은 아웃도어 활동 시에 입을 수 있는 의류 제품을 만들 때에 방수, 방풍, 투습, 내구성을 갖추기 위해 다양한 기능성 소재를 사용한다. 기능성 소재는 앞서 말했듯이 많은 분야에서 이용되고 있지만 그 분야와 분야 별 종류가 너무 방대하여 식품 분야를 집중적으로 조사를 해볼 것이다.
기능성 식품(Functional Food)을 간단히 정의하자면, 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품이다. 식품의 섭취는 기본적으로 인간의 생명유지에 절대적으로 필요할 뿐만 아니라, 맛있는 음식을 먹는 것은 세상사는 즐거움의 하나라고도 할 수 있다. 이러한 식품의 특성에 관한 연구를 일본의 과학자들이 1984년부터 행한 결과, 식품의 기능을 셋으로 나누었다. 제 1차 기능은 생명, 건강유지와 관련되는 영양기능, 제 2차 기능은 맛, 냄새, 색 등의 감각적, 기호적인 기능, 그리고 제 3차 기능은 그 밖에 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능을 말한다.

<중 략>

기능성 식품의 세계시장 규모는 2002년 2023억 달러에서 2007년 3770억 달러로 86% 증가하였고, 2008년 4조 달러 규모이던 세계 식품 시장은 2020년에는 약 6조 달러로 전망된다. 그러나 기능성 식품의 개발과 상업화는 복잡하고 많은 비용 소요와 위험성이 내포되어 있기 때문에 성공적인 제품의 개발을 위해서는 소비자의 요구와 기술적인 조건 모두에 주의를 기울여야 한다.

참고 자료

식용 건강 기능성 소재/서기봉 저/송현/2009
건강기능식품과 기능성 식품소재 시장현황/데이코산업연구소 저/데이코산업연구소/2011
건강 기능성 식품/한국생약학교수협의회 저/동명사/2008
건강 기능성 식품 이야기/정원태 저/신일북스/2008