호텔의 연회예약 절차

소개글

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회예약의 절차 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 연회예약의 중요성

2. 연회예약의 조직 및 직무
2-1. 연회 예약의 직무 : 연회 예약 팀장
2-2. 연회 예약의 직무 : 연회 예약 코디네이터
2-3. 연회 예약의 직무 : 예약 담당
2-4. 연회예약부의 직급별 자격
2-5. 연회 예약 접수

3. 연회예약의 절차
3-1. 연회 예약의 절차 : 상담
3-2. 연회 예약의 절차: 견적서 작성
3-3. 연회 예약의 절차 : 예약 접수

4. 호텔의 연회예약(예)

본문내용

1. 연회예약의 중요성

ㆍ연회예약은 상담을 통한 판매기능도 수반함
ㆍ상담을 통해 예정하고 있는 연회행사를 기대 이상으로 제공할 수 있다는 확신을 줘야 함
ㆍ연회행사 유치의 첫 단계는 장소 예약임

※ 연회행사를 위한 예약은 영업의 시작단계로서 가장 중요한 기능

※ 연회 예약 담당자의 자세
ㆍ상담능력이 요구됨 → 판매 촉진 필요
ㆍ제공 가능한 시설 또는 서비스에 대한 수용능력이나 특징을 정확히 파악하고 있어야 함
ㆍ식자재나 주류에 대한 지식이나 재고 현황 파악 필요함
ㆍ신속한 의사 결정이 요구됨

<중 략>

3-3. 연회 예약의 절차 : 예약 접수
1) 행사 장소 확보
행사 규모 및 목적에 맞는 행사장 확보
연회장이 사전 예약된 경우 행사의 날짜와 시간 변경 또는 대체 연회장의 가능 여부 타진
연회 예약 담당자가 판촉 담당자의 상담 능력에 따라 연회 행사의 예약률에 현격한 차이 발생
Release date : 장소를 위한 가 예약일로부터 확약일까지의 최장 기간을 의미함. 만약 정해진 확약 예정일 까지 확약이 안될 경우 취소할 수 있다는 의미를 내포함

3-3. 연회 예약의 절차 : 예약 접수
2) 행사 계약
연회 행사 상담 시 협의된 내용을 구체적으로 기술
계약과 함께 20 ~ 30%의 계약금 접수
3) 관련 부서 통보
행사 지시서 (Event Order)를 관련 부서들에게 전달
중요한 사항은 직접 관련부서의 담당자를 방문하여 전달

참고 자료

없음