외식업체 경영난과 방안

목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구목적

Ⅱ. 본 론
1. 우리나라의 외식업체
2. 인력문제로 인한 경영난
3. 식재료 원가상승으로 인한 경영난
4. 해결방안

Ⅲ. 결 론
1. 우리나라 외식업체의 도전과제
2. 보고서 작성 후 느낀점

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
1. 연구목적

우리는 매주 또는 매달 한번씩은 밖에서 외식을 한다. 1인 가구의 증가로 인해서 더욱 더 활성화 되고 있는 외식산업은 이제 그 범위와 영역이 우리나라 특히, 도시를 중심으로 도심가를 장악하고 있다고 해도 과언이 아니다. 바쁜 직장인들, 수험생들 그리고 시간을 소중히 여기는 라이프스타일의 증가, 그러면서도 한편으로는 웰빙의 주류가 되고자 하는 삶의 방식들은 각각의 사람들의 외식문화에 대한 동경을 불러일으켰고, 기업들은 그들의 니즈를 충족시키기 위해서 수 많은 프랜차이즈 외식업체들을 배출하고 있다.
이러한 상황에서 우리나라 외식업체들은 외식열풍과 함께 많은 문제점들을 함께 안은채로 발전하고 있다. 그러한 문제점들은 어떤 것이 있을까? 지금부터 그러한 문제점들을 연구해보고 또 해결방안들을 모색하여, 우리나라의 외식업체의 발전방향에 대해 숙고해보는 연구를 시작해보려고 한다.

<중 략>

이와 함께 해외 농업에 과감한 투자를 통해 중국과 인도 등은 물론이고 멀리는 남미 등 광활한 토지를 가지고 있는 국가를 이용하는 해외농업투자에도 관심을 가져볼 만하다. 마지막으로 식재료 수요 예측 시스템을 갖춰야한다는 분석이다. 국내에는 식재료에 대한 소비통계조사가 매우 미흡하고 지난해부터 이에 중요성을 깨닫고 조사를 실시하고 있지만 아직 보완할 사항이 너무도 많다는 지적이다. 정확한 실태조사를 통해 식재료별 수요예측을 하는 한편, 이를 통해 농업정책을 실시하고 부족한 부분에 대해 수입을 유도하는 체계적인 지원시스템을 만들어야 할 것을 업계전문가들은 권장하고 있다. 무엇보다도, 그러한 인프라를 구축하기 위한 정부의 예산 편성이 시급하다고 생각한다. 필자 또한, 외식업체의 문화를 더욱 더 드높여 국내 외식업체의 국가경쟁력 또한 자극시키고 또한 이러한 경쟁력을 바탕으로 해외로 수출할 수 있는 외식업체를 이끄는 것이 정부의 역할이 아닐까라고 생각한다.

참고 자료

월간식당 12월호 中

외식 서비스기업의 마케팅전략에 관한 연구(남재륙, 건국대학교 경영대학원, 2002, 석사)

외식업체 내부마케팅전략이 갈등지각수준과 서비스품질에 미치는 영향(김옥란, 경기대학교, 2006, 박사)

블로그 http://blog.naver.com/sonyongbum?Redirect=Log&logNo=70099368140 (“일 할 사람이 없어 영업을 못해요”, 외식업계 인력대란, 글/취재부, 사진/이종호 기자)