호텔의 조직 및 주방조직도

소개글

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 호텔의 조직 및 주방조직도에 대하여 상세하게 그림을 그려 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 특1ㆍ2급 호텔 전체 조직도
2. 1급 호텔 전체 조직도
3. 2 급 호텔 전체 조직도
4. 특1ㆍ2급 호텔 주방 전체 조직도
5. 특1ㆍ2급 호텔 양식주방 조직의 직무역할
6. 호텔 및 외식업체 주방의 기본적 분류
7. 호텔 및 외식업체 주방의 기능적 분류
8. 호텔 및 외식업체 한식주방 조직도
9. Butcher주방과 중식주방 전체 조직도
10. 연회주방 전체 조직도
11. 일식 주방 조직도

본문내용

1. 특1ㆍ2급 호텔 전체 조직도
2. 1급 호텔 전체 조직도
3. 2 급 호텔 전체 조직도
4. 특1ㆍ2급 호텔 주방 전체 조직도
5. 특1ㆍ2급 호텔 양식주방 조직의 직무역할
6. 호텔 및 외식업체 주방의 기본적 분류
7. 호텔 및 외식업체 주방의 기능적 분류
8. 호텔 및 외식업체 한식주방 조직도
9. Butcher주방과 중식주방 전체 조직도
10. 연회주방 전체 조직도
11. 일식 주방 조직도

참고 자료

Green주방관리론, 김용문ㆍ박기오외3인, 광문각, 2012