식품첨가물

목차

Part1.
식품첨가물란?

Part2.
보존료

Part3.
살균료

Part4.
산화방지제

본문내용

Part1
식품첨가물이란
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식품을 가공, 제조, 조리할 때 식품의 품질을 개량하고 보존성이나 기호성을 향상시키며 영양적 가치를 높이기 위해 첨가하는 물질
식품을 제조 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구, 용기, 포장을 살균, 소독하는데 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아 갈 수 있는 물질을 포함.
(식품위생법 제2조)

<중 략>

○지방의 산패, 색상의 변화 등 산화로 인한 식품품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 식품첨가물
○식품에 들어있는 기름성분등은 산소, 빛, 열, 금속등에 의해 산화되어 악취나, 색소의 탈색, 비타민C의 파과등 식품의 질을 떨어뜨리므로 이를 방지하는 것은 중요함.
○디부틸히드록시톨루엔, 부틸히드록시아니솔,
몰식자산프로필, D-토코페롤, 아스코르빌파르
미테이트 ,L-아스코르브산나트륨

참고 자료

http://www.kfda.go.kr/fa/index.do
http://www.ohmynews.com/NWS_Web/view/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0000388241
www.foodnara.go.kr/foodaddy
http://blog.newsboy.kr/1179
http://blog.daum.net/kfdazzang/2203