와인

목차

1. WINE의 정의
2. WINE의 역사
3. WINE의 분류
4. 포도의 재배 조건 및 품종
5. WINE의 제조 과정
6. 프랑스 와인
7. 독일 와인
8. 이탈리아 와인
9. 미국 와인
10. WINE TASTING
11. WINE과 건강
12. WINE과 음식

본문내용

WINE의 정의

WINE의 어원
- 라틴어의 ‘비넘(Vinum)’으로 “포도나무로 부터 만든 술” 이라는 의미
- 영어로는 Wine, 불어로는 Vin, 독어로는 Wein, 이탈리아어나 스페인어로는 Vino
- 학술적으로 분류하면 양조주로서 단 발효주에 속한다.

왜 WINE 인가?
- 식사를 위한 술
- 건강의 술
- 대화의 술
- 문화 수준의 척도

좋은 WINE을 결정하는 요소
- 원료포도의 종류 및 상태
- 포도의 생산지
- 생산연도
- 와인을 만드는 기술

와인의 역사

와인의 기원

와인은 신이 준 최고의 선물
-비 위생적인 환경으로 인한 문제의 해결
-무료한 생활에 즐거움을 불어넣는 활력소로서의 역할

서양 역사의 두 뿌리
-헤브라이즘 : 노아의 방주
(포도나무의 원산지는 아랏산 근처)
-헬레니즘 : 그리스 & 로마의 신화(박카스)

<중 략>

프랑스의 기타 지역 와인

알자스(Alsace)

▪ 독일과 인접하여 기후나 재배되는 포도 품종은 비슷하나 완전 발효하여 드라이한 화이트 와인 생산
▪ 질 좋은 화이트 와인의 생산지

루아르(Lorie)

▪ 스타일을 보고 선택
▪ 주로 오래 숙성 시키지 않고 영 와인일때 소비
▪ 파리 사람들에게는 Summer Wine으로 인기

랑그독 루씨용(Languedoc-Roussillon)

▪ 프랑스 전체 와인의 40%생산
▪ 90%이상 레드와인
▪ Vin de Table, Vin de Pays와인이 절반 이상 차지: 대중적인 와인으로 인기

참고 자료

없음