HACCP(HA,CCP,CL설정하기)

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본문내용

B : 세균 증식
C : 온도에 따른 변성
P : 곤충, 설치류 분변
냉장 5℃
(미생물 성장을 최소화 할 수 있는 적절한 냉장)
적절한 습도 유지
입고 시 검사 철저하게.
냉장 창고 – 온도, 청결도 확인
실온 창고 – 해충, 설치류 박멸
온도, 습도 확인
B : 세균 증식
심부 온도 100℃
온도계로 검사
정해진 시간마다 검사원이 측정
샘플링 검사로 하며, 기록 필수
P : 금속 이물질
금속 검출기
철 1.0～2.5㎜∮이하
SST 2.0～3.0㎜∮이하
금속검출기로 검사
모든 제품 포장 후 보관 창고로 가능 과정에서 기계로 확인.
전수 조사가 필수.

참고 자료

없음

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HACCP 설명자료(구) 22페이지

CCP 에 대한 모니터링방법을 설정한다 원칙 5. ... 모니터링결과 CCP 가 관리상태의 위반시 개선조치 (CA) 를 설정한다 원칙 ... 한계기준 (CL) 을 결정한다 원칙 4.
위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 9페이지

경우에 따라서는 새로운 CL 또는 추가 CCP의 설정이라는 HACCP계획의 ... 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와중요관리점(CCP ... 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP
식생활과 건강, HACCP 16페이지

)의 설정-원칙3 : 위해허용한도(Critical Limit; CL)의 설정-원칙이나 ... HA 위해요소 CCP 중점관리점식품위생에 영향을 미치는 위해요소는 생물학적 ... 두 부분HA : Hazard Analysis (위해요소 분석)식품의 전
식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과관련하여다음을설명하시오00 10페이지

특정된 CCP에 대하여 CL을 설정한다. ... (HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 ... CL은 각각의 CCP에서 위해를 예방, 배제 또는 허용범위내로 하기 위하여
위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(HACCP의 정의,위해분석,중요관리점, 7원칙) 7페이지

설정각각의 특정된 CCP에 대하여 CL을 설정한다. ... CL은 각각의 CCP에서 위해를 예방, 배제 또는 허용범위내로 하기 위하여 ... HACCP의 7원칙원칙① 위해분석(Hazard Analysis；HA)위해분석은
HACCP 7원칙 12절차 31페이지

일반위생관리사항 제품의 성상에 대한 사실 위해분석 자료 CCP , CL ... [ ] HA CCP Hazard Analysis Critical Control ... Point A C C P위해요소분석 (HA) B C P 생물학적 위해요소
HACCP 57페이지

결정 각 CCP 에 대한 한계기준 (Critical Limit : CL) ... 수행 7 단계 제 8 단계 : 각 CCP 에 대한 한계기준 설정 CCP ... 수행 7 단계 제 9 단계 : 각 CCP 에 대한 모니터링 방법 설정 CCP
HACCP제도 12절차 12페이지

있는지 여부를 판정하기 위하여 설정- CL 위반 : 제품의 안전성을 보증할 ... limit, CL)의 설정한계기준(Critical limit)의 정의- 중요관리점에 ... 방법- 중요관리점 설정은 CCP 결정도를 적용하고, 이 결과를 CCP 결정표
위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오. 11페이지

관해 적절히 훈련받아야 한다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP ... (원칙3) : 관리기준(CL)을 결정한다.절차 9(원칙4) : CCP에 대한 ... 모니터링 방법을 설정한다.절차10(원칙5) : 모니터링 결과 CCP가 관리상태의
(A+ HACCP) HACCP의 정의, 원칙과 HACCP의 현황 및 HACCP 발전을 위한 제언 12페이지

CL은 각각의 CCP에서 위해를 예방, 배제 또는 허용범위내로 하기 위하여 ... 첫째 CCP 및 CL이 적절하게 설정되어 위해가 충분하게 관리되고 있다는 ... 원칙 : CL(Critical Limit：관리기준)의 설정각각의 특정된 CCP에
haccp 란? 2페이지

HACCP계획 작성시에는 문제발생을 방지하기 위하여 CL(관리기준)을 포함한 ... CL(Critical Limit：관리기준)의 설정각각의 특정된 CCP에 대하여 ... 개선조치(Corrective Action)의 설정HACCP계획에는 CCP(
HACCP과 식품안전관리 시스템 5페이지

:CL)설정(원칙3)9단계 : 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정(원칙4 ... Critical Limit : CL) 설정CCP가 적정하게 관리되고 있는지를 ... 한계기준 CL 설정을 위한 기초자료 확보?
HACCP 7원칙 8페이지

본론1)위해분석을 실시한다위해분석이란 HACCP의 HA(Hazard Analysis ... 이와 같이 CCP의 설정작업은 HACCP 계획정한 중요관리점(CCP)에서 ... 측정을 할 때, 그 기준이 되는 온도·시간·pH 등을 관리기준(CL)이라
HACCP 19페이지

HACCP는 HA(Hazard Analysis : 위해분석)과 CCP(Critical ... )을 결정한 뒤에 이에 대한 한계 기준(Critical Limit, CL) ... :HACCP시스템이 효과적으로 운용되고 있는지를 확인하기 위하여 HACCP계획
HACCP 6페이지

경우에 따라서는 새로운 CL 또는 추가 CCP의 설정이라는 HACCP계획의 ... Action)의 설정HACCP계획에는 CCP에서의 모니터링 결과 CL로부터의 ... CL은 각각의 CCP에서 위해를 예방, 배제 또는 허용범위내로 하기 위하여
HACCP에 대한 이해와 식품산업에서의 중요성 11페이지

NoNoNoNoYesYesYesYesYes각 CCP에서의 CL의 설정각 CCP에서의 ... 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 ... )결정원칙3 한계기준(CL)설정원칙4 모니터링 체계확림원칙5 개선 조치 확립원칙5