아동영양학(식이섬유)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식이섬유의 기능
1) 작용
2) 생리적 기능
2. 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향

Ⅲ. 결론

본문내용

포도당(glucose)을 기본 단위로 하는 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 분류되어지며, 식이섬유(dietary fiber)는 그 중 다당류에 속하는 물질로 소장에서 소화되지 않으며 대장에서 분해 또는 발효되거나 되지 않는 섭취된 모든 식품중합체들의 총체라고 볼 수 있다.
최근 식이섬유에 대한 관심이 연구자뿐만 아니라 일반인들 사이에도 굉장히 고조되어 가고 있는데, 이런 현실은 우리들의 식생활이 빠른 속도로 변화되어 옛날과는 달리 정제, 가공된 식품을 많이 섭취함에 따라 식이섬유의 섭취량이 감소되었으며, 게다가 포만, 포식의 시대여서 식이섬유가 더욱 중요하게 되었다.
서구화된 식생활, 즉 동물성 식품, 유지류, 정제식품 등의 섭취량이 증가하는 반면 탄수화물의 섭취 감소로 변비를 일으키기 쉽고, 운동량의 감소는 비만이나 성인병에 걸리기 쉬운 요인으로 되어 가고 있다.
우리나라에서도 식생활의 서구화로 인한 성인병의 발병률이 높아지고 있으며, 문제시 되고 있다. 따라서 올바른 식생활로 성인병의 발병률을 줄이고 나아가 건강한 생활을 영위하기 위해서는 식이섬유의 역할에 대한 정확한 인식이 필요하다고 본다. 이와 관련하여 식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향에 대해 살펴보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 식이섬유의 기능

식이섬유소는 물리적 성질과 화학구조에 따라 크게 수용성인 펙틴, 검류, 해조류의 다당류와 불용성인 셀룰로오스, 일부 헤미 셀룰로오스, 리그닌으로 나누어지며 소화관에서의 생리효과도 다른 것으로 나타나 있다. 특히 펙틴은 보수력이 강하여 어린이의 설사를 방지하는데 약으로도 사용된다.

참고 자료

없음