[프랜차이즈]블랙스미스 조직관리-프랜차이즈 경영론 자료-

소개글

블랙스미스 조직관리란 주제의 프랜차이즈 경영론 교육 자료입니다.

외부 기업의 교육자료로 활용했던 자료로써 각종 프랜차이즈 조직관리에 관하여

교육을 진행할 시 유용하게 활용 가능 하십니다.

목차

1. 외식업소의 업무구조
2. 외식사업의 조직
3. 외식업소의 조직구조
4. 외식업소의 업무구조

본문내용

외식업을 일컬어 노동집약적 산업이라 한다. 그만큼 사람에 대한 의존도가 높기 때문이다.
특히 타 산업에 비해 노동 강도가 세고 근무 시간이 길며 사람을 상대하는 일이다보니 스트레스가 심한 반면, 급여 수준은 낮은 점 등 상대적으로 근무환경이 좋지 않은 외식업은 특히 요즘 젊은 층이 기피하는 대표적인 업종이다.
오랜 기간 외식업에 종사한 사람들의 이야기를 들어 보면 금전적인 면보다는 동료나 경영주가 좋아서 일을 하는 경우가 대부분이다. 이러한 노동집약적인 외식산업에서 성공하기 위해서는 젊은 층의 외식업 인재를 양성하고, 현재의 오랜 기간 자신의 열정과 성의를 다하여 최고의 수준을 자랑하는 종사자들이 좀 더 만족할 수 철저한 조직관리가 필요하다.
이러한 관리는 기업의 매출과도 연관성이 있다.

최근 외식산업에서도 조직 관리의 중요성을 인식하고 여러 기업들에서 활발하게 조직 관리에 노력을 기울이며 변화가 일어나고 있다 사람을 상대하는 일이다 보니 직원들의 기분에 따라서 매출과도 직접 연관이 있을 수 있으므로, 기업들은 각종 제도와 시스템을 갖춰서 웃음이 넘쳐나는 일터를 만들어 스트레스를 감소시켜 주고 업무 생산성을 높여주고 있다.

성공적인 조직이 성립되기 위해서 버나드는 공통목적, 공협 의욕, 의사소통 이 3가지의 요소를 규정하였는데 이것은 단순한 소규모 조직에 불과한 것이다. 오늘날 조직은 특정한 목표를 달성하기 위해 일하는 집단의 행동을 관리하는 것이다. 고객의 음식과 서비스에 대한 욕구를 충족시켜주고, 종사원과 경영진에게 최대의 만족을 주는 것을 의미한다.

<중 략>

지원자들을 면접할 때 상대방에게서 느끼는 첫 인상은 중요하다. 접객이 우선인 외식업소에서 좋은 인상을 남에게 준다는 것은 고객들도 대체로 편한 마음으로 업소를 이용하게 하는 계기가 되기 때문이다. 그렇다고 용모가 평가기준의 전부가 되어선 안된다.
이력서는 정갈하면서도 차근차근하게 쓰인 것이 깔끔한 첫인상을 준다. 그러나 아무리 이력이 화려해도 10년간 직장을 10번 옮겼다면 선택을 주저하게 된다. 또한 근무경력 중 공백기간이 길어도 좋은 인상을 받기 힘들다.

참고 자료

없음