호텔식음료

목차

Ⅰ. 序

Ⅱ. 호텔 식당의 종류
1. 일반적인 분류
2. 서비스 형식에 따른 분류
3. 제공품에 의한 분류
4. 식사 내용에 의한 분류

Ⅲ. 식음료 부서의 조직과 구성원의 임무
1. 식음료 부서의 조직
2. 구성원의 임무

Ⅳ. 동대구 관광호텔
1. 동대구 관광호텔의 식음료 부서
2. 구성원의 임무

Ⅴ. 結

본문내용

Ⅳ. 동대구 관광호텔

1985년 11월 22일 동대구관광호텔은 대구의 관문인 동대구역과 고속버스터미널에 인접한 현소재지에 등록하여 현재에 이르기까지 15년간 이 지역을 방문하는 외래관광객과 대구 시민의 안락한 휴식공간으로서 추호의 소홀함이 없게 하기 위하여 종사원 서비스의 질을 높이고 시설과 분위기 현대화를 위해 전 임직원이 노력하고 개선하여 왔다.
동대구 관광호텔의 규모는 본관 지하 1층과 지상 7층, 별관 지상 3층으로 객실수는 총 70개로 작지 않은 호텔이다.
부대시설로는 레스토랑, 커피숍 (애플하우스), 한식당 (자미정), 유흥주점, 휘트니스클럽, 이용소, 제과점, 심야주점(소소방), 대구국제공항내 레스토랑 및 카페테리아 직영, 연회장(연회식, 국제회의식), 예식장이 있다.

1. 동대구 관광호텔의 식음료 부서
동대구 관광호텔의 식음료 부서는 레스토랑, 커피숍, 한식당, 연회장, 도꼬엔 뷔페 레스토랑으로 구분되어 있는데, 이 중 도꼬엔이 중추적인 역할을 하고 있다.
도꼬엔 스테이션은 동대구타운내 600석 규모의 대구 최대 소고기 뷔페 레스토랑으로 기존의 소고기 뷔페식당과는 달리 고급스러운 실내 분위기, 40여 종류의 육류, 샐러드를 무한제공하는 대지면적 약 730평에 지하1층, 지상2층으로 지상 1층 소고기뷔페식당 도꼬엔 스테이션, 지상2층에는 20대에서 30대가 편하게 어울릴 수 있는 초대형 나이트클럽이 위치하고 있으며, 지하에는 대형 주차장이 마련되어 있다.
또한, 동대구관광호텔의 특급 요리사가 만드는 뷔페 메뉴를 선보이고 있으며 저녁식사 이용 고객은 특히 여러 종류의 음료와 주류를 포함된 가격으로 무한대로 제공하고 있다.
2. 구성원의 임무
동대구 관광호텔의 조직은 크게 회장→사장→전무(상무)→이사→총지배인(부장급)→차장으로 구성되어 있다. 또 다시 조리부와 관리부 영업부로 나뉘어서 부서에 따른 업무를 행하게 된다.

참고 자료

없음