한식의 세계화

소개글

다양한 책을 참고로 하여 정리하였습니다.
서론,본론,결론으로 구성하였고, 찾기 어려운 한식 세계화의 한계에 대해서도 적혀있습니다.
보기좋게 사진도 있고, 다양한 정보가 들어있어서 다른과제에도 활용될 수 있는 자료입니다^^

목차

0. 서론
1. 한국전통음식의 특징
2. 한식문화의 특징
3. 한식의 식습관과 식사예절
4. 한국의 왜래 음식문화 수용
5. 한식 세계화의 필요성과 사례
6. 한식 세계화의 한계
7. 결론

본문내용

한식의 세계화란 무엇인가? 그 의미가 단순히 한식을 세계에 파는 것만은 아닐 것이다. ‘한식’과 ‘세계화’에는 많은 의미가 포함되어 있다. ‘한식’은 한국인인 우리가 늘 먹는 고유의 음식이고 우리 문화를 이끌어 가는 핵심적인 요소이며, ‘세계화’는 세계 여러 나라를 이해하고 받아들이거나 그렇게 되게 하는 것이다. ‘세계화’를 ‘한식’에 적용한 것이 곧, ‘한식의 세계화’ 이며, ‘한식의 세계화’란 안으로는 일상 속에서 향유하는 문화를 다듬고 가꾸어 우리 스스로 문화민족으로서의 자긍심을 찾고, 밖으로는 세계인들이 즐겨 찾는 우수한 문화로 재창조하는 것이다. 그렇기 때문에 한식을 발전시키는 것은 문화를 발전시키는 것과 다름이 없다. 하지만 다른 선진문명국에 비해 우리나라는 한식의 세계화라는 구체적이고 명확한 인식을 가지고 있지 않고 현실에 안주하려는 성격을 지니고 있다. 다른 선진문명국들의 우수한 문화는 하루아침에 이루어지는 것이 아니다. 수천 년, 수백 년에 걸쳐 일상 속에서 반복된 시도와 실패를 거쳐 이 시대에 맞게 변화해 온 것이다. 우리도 세계화 시대에 맞는 한식을 발전시키기 위해서, 먼저 한식이 무엇인지부터 알고 우리가 지금까지 이루어온 한식의 세계화와 현황들을 검토하여 개발?발전을 향해 부지런히 움직여야 한다.

* 본론 *
1. 한국전통음식의 특징
한식의 종류는 크게 주식류와 찬품류, 떡류, 과정류, 음청류로 나뉜다. 주식은 쌀, 보리, 콩, 수수 등으로 지은 밥이고, 부식은 채소, 해조류, 콩류, 어패류 등의 재료로 조리법을 달리한 반찬이다. 쌀, 보리, 콩, 수수 등으로 만든 밥을 주식으로 하기 때문에 곡물의 조리법이 발달하였으며, 반찬을 만들 때에 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 고춧가루 등으로 양념하여 식품 자체의 맛 보다는 식품재료에 여러 가지를 조미하는 양념이용이 섬세하다. 여기에 음식의 간을 중요시 여겨 맛의 기본이 되는 소금으로 장을 담그고, 간장, 된장, 고추장을 첨가한다.
한식에서 많이 쓰이는 대표적인 재료는 마늘, 고추이다.

참고 자료

「문화예술의 고장Ⅳ 우리음식」(2009), 광주시립민속박물관
「세계 요리문화 산책」(2010), 김희섭 외 5명, 도서출판 대가
「지구촌 음식문화」(2006), 김윤태, 대왕사
「한식, 세계를 요리하라」(2010), 손창호, 럭스미디어
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