한국음식의 세계화 방안-떡의 세계화

소개글

한국 음식의 세계화 방안 중
떡의 세계화를 위한 연구, 방안 제시

목차

Ⅰ서론
1.연구의 필요성 및 목적
2.떡이란?
1) 역사
2) 분류와 만드는 법
3) 조리 도구

Ⅱ본론
1.떡의 우수성
2.떡의 상품성
1) 문제점
2) 해결방안
3.떡의 세계화 방안

Ⅲ결론
1.떡의 세계 진출 방향
2.느낀점

본문내용

현대에 들어서면서 서구 문화를 급속하게 받아들이는 대신 우리의 우수한 문화는 뒷방으로 내쫒고 있는 실정이다. 하지만 well-being, 건강에 관한 관심이 높아지면서 우리문화를 살리는 것이 곧 세계적이라는 인식이 자리 잡아가고 있다. 한국적인 것을 세계화하기 위해서는 먼저 우리가 우리의 것에 대해 자세히 알아야 한다.
이번 연구의 주제인 떡에 대하여 자세히 알아보았다.

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찌는 떡) 찌는 떡은 쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안치고 나서 김을 올려 익히는 떡으로 시루떡이라고도 한다. 찌는 방법에 따라 다시 설기떡(쌀가루에 물을 내려 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 하여 찐 떡)과 켜떡(고물을 사이사이에 넣어 켜를 만들어 찌는 떡. 일반적으로 멥쌀이나 찹쌀을 떡가루로 하여 팥, 녹두, 까 등을 고물로 사용)으로 구분한다.
이 떡의 조리 방법은 가장 쉽게 만들 수 있으며 초보자가 입문하기에 적합한 떡이라고 할 수 있다. 부피감이 있고 부드러운 맛과 다양한 색, 모양의 연출이 가능하다는 장점으로 떡케이크 시작에서 급격히 성장하고 있다. 종류로는 팥시루떡, 콩시루떡, 녹두찰편, 호박떡, 잡과병, 백설기, 색떡, 송편, 증편, 약식, 두텁떡 등이 있다.

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위에서 살펴본 떡의 우수성과 상품성을 바탕으로 어떠한 방법을 사용하여야 떡의 우수성을 알리고 질 좋은 상품으로서 이미지를 굳히면서 전 세계에 보급될 수 있을지를 조사한 내용을 바탕으로 생각해 보았다.
우선 떡의 다양한 조리법 때문에 여러 가지 재료를 사용한 변형으로 적절한 현지화가 가능하다는 장점이 있다. 이 때문에 떡이 세계적으로 보급된 후에 현지에서 생산되는 재료를 활용하여 새로운 떡 개발이 용이하다. 이 점은 어떠한 상품을 세계화 하는 데에 아주 유리한 점이라고 볼 수 있다. 어떠한 문화가 다른 문화권에 융합되려면 적절한 현지화도 필요하기 때문이다. 유럽이나 아메리카에 무작정 빵 대신 떡으로 대체하겠다는 생각을 가지고 세계화를 추진한다면 잘못된 판단이다. 소비자들에게 아주 익숙하고 친근한 새로운 상품 개발에서부터 차근차근 우리 떡에 대한 관심을 높여가야 한다.

참고 자료

없음