와인레포트

목차

1. Wine 의 종류
2. Wine - 포도 품종
3. Wine – 포도밭의 비밀 “떼루아르(Terroir)”
4. Wine의 세계 - 구세계/ 신세계 포도주
5. 프랑스 Wine
6. Wine 보기 (라벨, 용량. 도수.)
7. Wine – 5감을 사용해 즐기기
8. Wine – 와인 전문가. 쏘믈리에(Sommelier)
9. Wine – 와인 즐기기에 멋을 더하는 Wine Accessory

본문내용

와인은 서구 문명의 중요한 한 부분이며, 또한 음식 문화의 근간을 이루는 발표식품이자 살아 있는 음식으로서 완전한 식품이라 할 수 있다. 지구상에는 약 8500종 정도의 포도종류가 있다. 하지만 모든 포도로 와인을 만들 수 있는 것은 아니다. 이 중에서 와인을 만들 수 있는 양조용 포도로 인기 있고 널리 알려진 것은 약 50여 종 정도에 불과하다. 양조용 포도는 식용포도에 비해 포도 알이 작고 촘촘하며 껍질이 더 두껍다. 특히 당도가 높으며, 당분을 알코올과 탄산가스로 분해 시킬 수 있는 천연효모(Wild Yeast)의 양이 많다.

포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100% 를 발효시킨 것이 와인이다. 액체 성분은 포도가 함유하고 있는 즙에서 나온 것이다. 프랑스 등지에서 생산되는 양조용 포도는 농약 살포가 매우 엄격하게 관리되는 무공해 포도로서 대개 와인 750ml 짜리 한 병을 만드는데 1000-1200g의 포도가 사용된다.
와인의 양조 과정은 포도껍질에 있는 천연효모가 포도당을 알코올과 탄산가스로 분해하는 과정을 통해 만들어 진다. 이렇게 생산된 와인은 천연 당분이 분해된 천연 알코올과 수분, 그리고 무기질인 철분, 칼슘, 칼륨 등이 잘 조화된 알칼리성 식품이다. 따라서 소화 흡수가 잘되고, 이뇨 작용의 효과가 있으며 병 당 104칼로리의 열량 밖에 안 되는 완전한 알코올 음료이다. 또한 코르크마개를 통해 호흡을 하기 때문에 우리 몸에 들어갈 때까지 살아 숨쉬는 음식이기도 하다.

1. Wine 의 종류
1) Color 에 따라
- Red Wine : 루비색, 바이올렛색,자주색, 갈색 까지 붉은 빛. 색상 다양
- White Wine : 연노란색, 볏짚색, 황금색, 연두색 등 색상,채도,농도 다양
- Rose Wine : 붉은 빛. 장미빛

참고 자료

없음