[외식문화의 이해] 김치에 대하여

소개글

좋은 자료입니다...많이들 이용하세여~~^^

목차

1.요지
2.김치의 역사
3.김치의 영양
4.한국의 미 김치
5.김치 VS 기무치
6.김치의 종류
7.김치의 재료
8.김치의 저장
9.느낀점 및 참고문헌

본문내용

1.요지

김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안 될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표하는 걸작 중의 걸작이라 할 수 있다. 각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 당연 으뜸이라 할 수 있다.

2.김치의 역사

1300년의 역사를 지닌 김치- 인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양균형을 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 되었는데 채소생산이 어려운 겨울철에도 이용할 수 있는 염장이라는 저장방법이 자연발생적으로 개발되었다. 한국은 7세기 부터 염장에서 비롯된 김치의 역사를 가지고 있다.

참고 자료

myhome.naver.com/hweeya/index.htm