[한국문화사] 패스트푸드와 햄버거 - 패스트푸드의 개념과 특징 및 패스트푸드 산업의 생성과 발달, 햄버거의 유래와 특징, 맥도날드화와 안티 패스트푸드

소개글

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목차

1. 패스트푸드란?
1) 패스트푸드의 개념
2) 패스트푸드의 특징
3) 패스트푸드 산업의 생성과 발달

2. 햄버거란?
1) 햄버거의 유래
2) 쇠고기의 특징
3) 광우병의 공포 미트릭스
4) 맥도날드화란?
5) 슈퍼사이즈미
6) 안티 패스트푸드

참고문헌

본문내용

1. 패스트푸드란?

1) 패스트푸드의 개념
외식이란 가정을 중심으로 밖에서 행하는 식사 행위를 말하며 외식산업이란 함은 가정이외의 공간에서 음식을 제공하고 그 대가를 받는 영업활동을 의미한다.
외식업이란 가정 외에서 제공되는 모든 식사와 음료를 제공하는 업종으로 테이크 아웃과 가정배달, 단체 급식업을 포함한다라고 미국 레스토랑협회는 정의하고 있다.
현대인들은 음식을 조리하는 시간을 아끼려고, 편리성 때문에, 고급서비스를 받기 위해, 가족끼리의 외식을 위해, 집에서 먹을 수 없는 음식을 먹기 위해, 손님을 접대하기 위해 외식을 하는 등 동기가 매우 다양하다.
오늘날 소득의 증대로 편리하고 질적인 식생활 활동을 추구함에 따라 외식의 기회가 증가하고 있고, 여성의 사회참여 증가, 여가 선용의 욕구 중대, 독신층 및 노령인구의 증가 등으로 외식빈도가 높아짐에 따라 다양한 형태의 외식행위가 나타나고 있다. 외식산업은 인간의 기본 욕구 충족을 위한 서비스산업으로 경제성장과 함께 국민경제에서의 비중이 커져가고 있는 성장 산업이며 이 가운데 패스트푸드와 패밀리레스토랑은 외식시장을 주도하고 발전시켜온 원동력이라 할 수 있다.
패스트푸드라는 말을 처음 사용하게 된 계기는 1979년 일본 롯데그룹의 자 회사인 일본롯데리아와 합작 국내에 최초의 패스트푸드점인 롯데리아가 개장하면서 사용되기 시작하였다. 이후 1987년 국내 외식업계의 관심 속에서 세계 최대의 햄버거체인 레스토랑인 맥도날드가 상륙하게 되었다. 이후 패스트푸드라는 단어는 일상적으로 사용되었다.
식사에서도 멋과 편의를 찾는 젊은 층들에게 세련된 감각과 청결한 분위기를 갖추고 음식과 더불어 시간과 서비스를 함께 판매하는 서구식 패스트푸드는 큰매력을 가질 수밖에 없었다. 또한 이렇게 패스트푸드가 성장한 배경에는 패스트푸드의 기본적인 요소라 할 수 있는 상품의 공업화, 점포의 prototype화, 업무의 매뉴얼화를 적극 추진한데 있다고 할 수 있다.
패스트푸드점은 신속한 서비스와 깨끗하고 위생적이며 영양가 높은 음식을 소비자에게 제공 할 수 있는 곳으로 주로 햄버거, 후라이드 치킨, 파자, 샌드위치, 아이스크림 등을 판매하는 외식산업의 일종이다.

참고 자료

에릭 슐로서 저, 패스트푸드의 제국, 에코르브르 2001
에릭 슐로서, 찰스 윌슨 저, 맛있는 햄버거의 무서운 이야기, 모멘토 2007
김종덕 저, 먹을거리 위기와 로컬 푸드, 이후 2009
제레미 리프킨 저, 육식의 종말, 시공사 2002