식품화학실험 - 표준용액의 조제 및 표정법

소개글

식품화학실험 A+ 받은 보고서입니다. 열심히 작성했고, 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

1. 실험목적 및 원리
2. 실험방법
3. 실험결과
4. 고찰
5. 요약
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적 및 원리
식품분석의 정량분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리를 이해한다.

2. 실험방법
1) 알칼리 표준용액의 조제 및 표정 (0.1N NaOH 표준용액의 표정)
* 재료 및 기구 : 250ml 볼륨플라스크, 50ml 메스실린더, 왁스필름(파라필름), 테이프, 볼펜, 1N NaOH 시약용액, 증류수, 0.1N Oxalic acid(F=1) 표준물질용액, 250ml 삼각플라스크, 10ml 피펫, 페놀프탈레인 지시약, 스포이드, 25ml burette, burette stand, 깔때기

(1) 0.1N NaOH 표준용액 250ml 조제
① 250ml 볼륨플라스크를 준비한다.
② 1N NaOH 시약용액 25ml(NV=N'V')를 50ml 메스실린더를 이용하여 볼륨플라스크에 넣어주고, 물을 반쯤 넣어 흔들어 섞어준다.
③ 표선까지 물을 맞추고 왁스필름을 늘려가며 플라스크 입구를 실링한 후, 잘 흔들어서 균질화한다.
④ 제조일, 제조자, 용액의 정보를 기재한 테이프를 볼륨플라스크에 붙인다.

<중 략>

4. 고찰
먼저, 0.1N NaOH 표준용액을 표정한 결과, 평균 역가(F)는 0.993으로, 0.1N의 농도보다 약간 묽게 만들어졌음을 확인할 수 있었다. 1회 적정 시 0.1N NaOH 표준용액의 소비량과 2회 적정 시 0.1N NaOH 표준용액 소비량의 차이가 크지 않아, 적정은 2회 반복했다. 표준용액의 F가 1에 가깝게 나와, 원하는 농도와 거의 비슷한 표준용액을 만들었다는 결론이 도출됐지만, 이를 100% 신뢰할 수는 없었다. 0.1N NaOH 표준용액의 표정에 필요한 0.1N Oxalic acid 표준물질용액을 직접 만들지 않고, 미리 조제해 놓은(1N Oxalic acid 시약용액을 가지고 조제한, 정확한 F를 모르는) 것을 사용했기 때문이다.

참고 자료

노봉수 외 4인,「식품분석학」, 서울:수학사, 2008, pp.29~30.
이수정 외 4인,「이해하기 쉬운 식품분석」, 서울:파워북, 2012, pp.39~67.