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연세대학교 생활환경대학원(이화여자대학교 임상보건융합대학원) 임상영양전공 학업계획서(201*년도 전기 합격)
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학교
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2019.08.06
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4페이지
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10,000원
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조회(1,385)
학업계획서
,
연구계획서
,
생활환경대학원
,
임상보건융합대학원
,
연세대학교 생활환경..
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[조리과학실험] 달걀 조리 특성 - 수란 제조조건에 따른 달걀의 응고상태 비교
Ⅱ. 서론 달걀은 영양학적으로 보았을 때 양질의 단백질을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 여러 종류의 무기질과 비타민의 함량도 높아 완전식품으로 불릴 정도로 질적으로 우수한 식품이다. 식생활에서 이용하는 알..
자연과학
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2015.05.03
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3페이지
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2,000원
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조회(974)
달걀
,
계란
,
조리과학실험
,
수란
,
달걀 응고
,
달걀 조리 특성
,
계란 조리 특성
,
수란 제조조건에 따른 달걀의 응고상태
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[조리과학실험] 어묵 조리 특성 - 어묵 첨가물의 영향
Ⅱ. 서론 소금의 농도에 따라 어육단백질의 용출량은 다르다. 생선 단백질 중 미오겐은 물 또는 2% 이하의 소금물에 용해되는데, 이때는 용출량이 적기 때문에 투명하고 점도가 낮은 용액을 형성한다. 소금농도가..
자연과학
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2015.05.03
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3페이지
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1,500원
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조회(860)
어묵
,
조리과학실험
,
오뎅
,
어묵 제조
,
어묵 조리 특성
,
어묵 첨가물의 영향
,
첨..
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[조리과학실험] 우유 조리 특성 - pH와 가열에 따른 우유의 변화
Ⅱ. 서론 우유는 소의 젖으로, 알칼리성 식품이며, 조리성이 뛰어나 음료용 외에도 소스, 수프, 제빵, 제과 등의 음식재료로 사용되고 있고, 버터, 치즈, 크림과 같은 유가공품을 제조하는 데에도 널리 이용되..
자연과학
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2015.05.03
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3페이지
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1,500원
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조회(962)
피막
,
조리과학실험
,
우유 PH
,
커드
,
우유 조리 특성
,
pH와 가열에 따른 우..
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[조리과학실험] 유지 조리 특성 - 제조방법에 따른 마요네즈 성질 비교
Ⅱ. 서론 과일은 식물의 씨방과 그 주변 조직이 발달하여 생긴 열매로서, 아름다운 색과 향기로운 냄새, 새콤달콤한 맛, 풍부한 과즙, 부드럽거나 아삭아삭한 질감 등으로 인해 오래전부터 식용으로 선호되어 온 ..
자연과학
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2015.05.03
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3페이지
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1,500원
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조회(419)
마요네즈
,
조리과학실험
,
마요네즈 제조
,
유지 조리 특성
,
제조방법에 따른 마요..
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2024년 08월 30일 금요일
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