식품관능검사 다시료비교검사

목차

1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
5. 참고문헌

본문내용

1. 서론
차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이다. 차이 식별 검사에는 크게 종합적 차이검사와 특성차이검사가 있다. 그리고 특성차이검사에는 이점 비교검사, 삼자택일, 순위법, 평점법, 다시료검사등이 있다. 그중 다시료 비교검사(Multiple comparison test)는 여러 검사물에 대해 특정 성질이 표준검사물과 어떤 양상으로 다는지 조사하기 위하여 사용한다. 본 실험에서는 다시료검사를 실시하여 휴지의 부드러운 정도를 비교하였고 처리에 따른 유의적 차이가 있는지 분산분석을 통해 알아보았다.

2. 재료 및 방법
본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 39명을 대상으로 수행하였다. 표준검사물(시료R)은 크리넥스 일반, 유한킴벌리를 사용하였고, 나머지 검사물은 와이즐렉 일반, 롯데마트(시료1), 크리넥스 실크터치, 유한킴벌리(시료2)를 사용하였다.

참고 자료

김광옥(1993), 『관능검사 방법 및 응용』, 신광 출판사